第441章 宮廷菜[第1頁/共3頁]
“當然不是!”洪宇慶指著桌上一個菜道:“這道菜叫‘小蝦米油渣炒菠菜’,是用豬脂肪提煉豬大油後剩下的油脂渣做的,做法就是把上等豬板油切成指頭肚大小的肉丁,煉好豬大油後剩下的肉脂渣光彩焦黃,吃起來又香又翠,再選紫根小菠菜切段焯水,活的河蝦用油炸透後用蝦油起鍋,蔥薑米爆鍋後放入肉脂渣和菠菜另有一半河蝦一起煸炒,內裡加鹽、醬油、高湯、料酒等一起燒熟裝盤,剩下的蝦米蓋頂。原質料簡樸,乃至能夠說是用‘下腳料’做成,但是做好後你們也看到了,色彩紅黃綠三色相映,口味鮮香,不油不膩開胃下飯。”
蕭鵬眨了眨眼:“宮廷菜不是都是山珍海味?”
不過說實話,這成語更像是罵人。如果曉得這成語的典故,恐怕冇幾小我會用這詞的。
楊萌笑道:“我們國度本來也有榛雞養殖,但是厥後不能搞了,這屬於‘野味’。現在想吃但是違法的。在海內是冇這口福了!”
楊萌搖了點頭:“該回家了。你也聽到了,家裡另有病人等著我去醫治呢!行了行了,從速嚐嚐吧,這是正宗的中餐!”
蘇珊問道:“剛纔我聽到了‘飛龍湯’!你們漢國人連龍都吃啊?你們吃的龍是甚麼模樣?是那種像大蛇一樣的?我們如何向來冇有見過照片?”
胡二愣道:“這不就和南邊人愛吃的‘泡飯’差未幾麼?這皇宮裡的人還吃這個啊?”
西方人用飯普通都是一人一份各吃各的分餐製,大師一人一份各吃各的。而漢國人則風俗了合餐製。風俗了分餐製的西方人老是感覺這麼用飯非常不衛生,很多來到漢國觀光的西方人,一邊被中餐佩服,一邊又吐槽漢國的合餐製。
而在一邊的拿著翻譯機的蘇珊不解問道:“你們漢國真的有龍啊?”
洪宇慶笑道:“在故宮博物館裡,你能查詢到清朝宮廷炊事檔案,你細心看的話會發明每天都有所謂地‘俗菜俗食’。而你說地鮑參翅肚那些大菜實在就是安排,端上來端下去逛逛過場,是宴席中的龍套,真正吃地都是現在你說地這些家常菜。”
洪宇慶點頭道:“還真不一樣,這類燙飯吃起來米粒之間不會粘連成粥,肉絲香濃另有醬香以及韭菜的香氣,是一種非常有講究的吃法,彆的不說,光製作燙飯的湯如何調味燉最多久都需求練個好幾年!你們聽過一個鄙諺叫做‘吃不了兜著走’吧?這個詞就是來自於吃燙飯。清朝從康熙開端停止過四次‘千叟宴’,這肉絲燙飯就是每桌都有的座底飯食。一些老者飯後用袍服兜著湯飯回家為了顯現皇恩浩大,因而就有了‘吃不了兜著走’的說法。這些俗菜俗食很多大飯店都不屑理睬,幾近冇人會做,就算做出來也很難弄出原汁原味來。不是我自吹,全部北都除了我們洪家外吃不到端莊八經的這些宮廷小菜”
關於分餐製另有一個成語,就是‘舉案齊眉’。現在用這個成語來描述伉儷兩口兒互敬互愛。
在唐朝之前,漢國人們用飯都是分餐製。
“你能夠到我故鄉去吃!”蘇珊笑道。
一邊的歐娜卻急了,她也跟著來到了楊萌這裡,畢竟她如果歸去不必然會遭受甚麼事情。不過她這身高冇有合適的衣服,隻能穿戴楊萌的活動服了,這寬鬆的活動服穿在她身上小了一截。
“這些是肉絲湯飯,又叫肉絲燙飯。用老米來做,醬起鍋,煸肉絲,下清湯調味,飯用清湯燙透,點香油後撒韭菜段出鍋。”洪宇慶先容每人麵前的飯食道。