第四五八章 昊哥說烤鴨[第1頁/共2頁]
米秀姐姐瞪大一雙杏眼,看著王昊,驚奇道:“昊哥竟然懂這麼多?”
“科普科普,老鐵666666666666666!”
“這位哥太牛逼了,這知識把握的相稱到位啊!”
直播間裡——
上麵的確就是一片的打賞呀——
“66666666666,老鐵牛逼!”
米秀也是瞪大眼睛:“昊哥你莫非是汗青學家?”
“我的天!”米秀的確震驚啊:“昊哥你太牛了!”
米秀mm一看直接就傻了:“天那,竟然有這麼多人了!四百六十多人!”
“醜醜醜灬小鴨贈送主播二十個魚丸!”
直播間內裡熱火朝天,王昊這邊天然是也冇閒著。
然後就看到直播間內裡一片刷屏啊——
“至於天京的掛爐烤鴨,當年全聚德最早禮聘的烤鴨孫徒弟,就供職於金華館掌爐。後由孫徒弟將技法傳蒲長春,蒲長春傳張文藻,張文藻傳田文寬,這幾位都是SD人。至此掛爐烤鴨技藝逐步完美,詳細工藝可細分為十九道步調,最完整的工藝質料能夠追溯到1958年。”
“兩口↘讀一字贈送主播兩個紅心!”
“摩托車走你!兄弟持續啊!”
王昊講到這裡,直播間內裡已經有五百六十多人了!
“這金陵烤鴨的精確吃法,是隻取皮,金陵烤鴨之皮甜脆且香,一樣是捲餅配蔥和醬享用。”歸正提及這烤鴨那他但是相稱體味的,王昊指了指麵前的這份烤鴨,道:“從這裡就能看出,這個烤鴨麼,不算是特彆正宗。當然,味道倒是還行,就是顯得粗糙了點。普通來講,是隻卷皮,然後鴨肉另做炒菜,鴨骨做湯——鴨皮捲餅、炒鴨肉、鴨骨湯,此為金陵烤鴨的一鴨三吃。以是,這金陵烤鴨並非是普通家常菜,而是一道館子菜,且隻能在南京的老字號飯店才氣吃到,是南京本幫菜的代表菜之一。上世紀80年代至新世紀初,南京的老字號飯店都有做金陵烤鴨,此中以JS酒家為最好。當然,比較遺憾的是,跟著光陰流轉,南京本幫菜已不複當年之勇,老字號飯店也多變故,轉型的轉型,式微的式微。諸如金陵烤鴨如許的京蘇菜典範的技術多數也已失傳,就連現在的很多南京本地人都已經不曉得。實在叫人感喟。”
“那是,”王昊笑嘻嘻的點了點頭:“”
“哥們你不曉得吧,就那貨,這挺牛逼啊,烤鴨的知識竟然能說那麼多!”
“我新來的,兄弟們甚麼環境?”
本來這也就是隨便吃個烤鴨,但是誰能想到這傢夥光是燒烤倆人都能扯出這麼大一堆來?!
臥槽,這貨甚麼身份,竟然明白的這麼多?!
他這話一說完,全部房間內包含直播間內的統統人全都驚呆了!
“臥槽這哥們能夠啊,牛逼,這知識挺專業啊!”
“最後說說GD的燒鴨。在舊時GD和香港,隻如果燒鴨,都會在菜牌上寫道金陵片皮大鴨或者金陵堂片大鴨。從最早在1959年儲存下來的工藝質料來看,是和南京初期一樣的叉烤法。隻是厥後跟著連絡本地的生長,在工藝上呈現了與南京、天京分歧之處。特性有三:1、鴨胚需求用五香鹽及諸多香料醬料醃製,去臊、增香、製止變質。2、不再純真的用糖水使鴨皮上色,而是在糖漿中插手了大紅浙醋、白醋、米秀露酒等等諸多改進版。使皮更加香脆。3、利用明火暗爐烤,投量大,出貨率高。特彆最後的明火暗爐烤,幾近影響了目前各地烤鴨的工藝流程。”