第944章 佛跳牆[第1頁/共2頁]
這如果鹿一凡出去當廚師,隨便嚐嚐人家做的特長菜,這不就即是偷師了?
用火也非常講究,需選用木質實沉又不冒煙的白炭,先在武火上燒沸,後在文火上漸漸煨燉五六個小時。
甚麼鴛鴦五珍燴,荔枝白腰子,鵪子羹,熏青蛙腿,八寶肥鴨等等禦用菜肴,那做的叫一個好!
眼一掃,內裡的鮑魚、魚翅、海蔘、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等食材在高湯上麵鋪陳的煞是都雅,讓人看一眼就食指大動!
媚姐,你這道佛跳牆,先把18種質料彆離采取煎、炒、烹、炸多種體例,炮製成具有煎、炒、烹、炸特性的各種口味。
卻見鹿一凡話鋒一轉,“這道佛跳牆,要說達到完美,還差著十萬八千裡呢!”
說法二,福建民風,新媳婦出嫁後的第三天,要親身下廚露一手茶飯技術,侍營私婆,博取賞識。
若不是曉得凡哥您來,就是給再多的錢,我也不會親身吃力下廚去做的。
這尼瑪也太可駭了吧!
“不過嘛……”
“佛跳牆”名的由來,在福州官方有三種傳說。
想著,能看到這美女調戲大師,讓大師出點兒無傷風雅的小糗,也是很風趣的。
僅僅嚐了幾口,就將製作體比方此清楚的說了出來!
她母親便把家裡的山珍海味都拿出來做成各式菜肴,一一用荷葉包好,奉告她如何烹煮。誰知這位蜜斯竟把燒製體例忘光,情急之間就把統統的菜一股腦兒倒進一個紹酒罈子裡,蓋上荷葉,撂在灶頭。
聽到凡哥您如此誇獎,媚姐我也就感覺值了!”
這道佛跳牆,是我明天花了整整10個小時才做出來的。
第二天濃香飄出,百口連讚好菜,這就是“十八個菜一鍋煮”的“佛跳牆”的來頭了。
鹿一凡先是挑起一隻鮑魚說道:“起首說食材吧,你感覺本身的食材如何?”
說法三,一群乞丐每天提著陶缽瓦罐四周乞食,把討來的各種殘羹剩菜倒在一起燒煮,熱氣騰騰,香味四溢。
這麼完美的一道菜,你去指導?
開打趣,這不是純找茬,難為人嘛!
齊家又有從乾隆期間,代代相傳下來的千年高湯。
“這麼完美的菜,怕是鹿大師也挑不出弊端了吧?”
齊媚也嘟著嘴巴,望著鹿一凡嗔道:“凡哥,您可得給我說清楚了!我這菜到底哪兒不可了?
甚麼?!
當初但是總理吃了都說好的!”
這禦用佛跳牆但是齊家的特長好菜!
比起其他飯店隨隨便便製作出來的佛跳牆,確切能夠稱得上是一等一的好菜了!”
拿起湯勺,鹿一凡先是喝了一口湯,又盛了一些海鮮肉放在嘴裡美美的咀嚼了一番,然後忍不住的讚歎道:“妙哉!妙哉!
傳說齊家祖上但是給乾隆做菜的禦廚!
說法一,佛跳牆佛跳牆原名“福壽全”,光緒二十五年(1899年),福州官錢局一官員宴請福建佈政使周蓮,他為湊趣周蓮,令內眷親身主廚,用紹興酒罈裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等20多種原、輔料,煨製而成,取名福壽全。
和尚聞了,禁不住香味勾引,跳牆而出,大快朵頤。有詩為證:“醞啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來。”
世人看著鹿一凡的眼神中,不由都帶上了一絲戲謔。