第六百三十五章 雞豆花（一）[第1頁/共2頁]

江孝然猖獗點頭。

“雞豆花。”

“差未幾，我在做清湯。”江衛明道。

掃湯的時候需求節製湯的溫度，將肉茸倒入湯中攪拌，在攪拌的過程中肉茸會接收湯中的雜質直到浮起，用漏勺撈出，最後用紗布幾次過濾，一向到湯閃現出本身想要的結果為止。

“不累，包包子有甚麼累的，等早晨有空了我再給你做點元宵。”江衛明笑眯眯隧道。

廚房裡的兩個灶上都放著一樣大小的沙鍋，沙鍋裡也燉煮著一樣的雞湯，江楓靠近看了看雞湯少說也燉煮了兩個小時，江衛明正在掃湯。

掃湯是為了去除湯中的油脂和雜質，湯掃有兩種，一種是用豬裡脊剁成的紅茸，另一種是用雞脯肉剁成的白茸。

普通的掃湯，隻需求將紅茸和白茸瓜代放入三到四次便能夠完成。但如果要求高一點，或者直接想做出江衛明那種程度的清湯，這個次數能夠就要翻上幾倍。能夠說在燉煮的全程廚師都冇法分開灶邊，需求一向盯著一向動，非常耗時耗神，並且另有必然的技術含量。

冷靜嚥了一口口水。

“爺爺！”江孝然叫道，“你在嗎？”

誰叫爺爺做的菜實在是太好吃了，他本年過年乃至都冇有和朋友出去會餐，少吃一口都感覺是罪惡。

掃湯是高湯和清湯製作過程中非常首要的一個步調，如果想要做出江衛明先前製作的那般清如白水的清湯，在掃湯上就要破鈔大量的時候和精力。

江楓：？

非常香濃的雞湯，應當燉煮了幾個小時了，還加了火腿和一些大料，聞起來非常誘人。

穿戴寢衣，頂著一頭雞窩頭，穿戴棉拖冇穿襪子，腳踝全數暴露在氛圍中的江孝然，一邊抓著頭髮，一邊眯著眼睛從房間裡走了出來，一看就是剛睡醒。

有我爺爺做的菜好吃嗎？

江永家廚房門的氣密性相稱好，本來江楓在客堂轉了一圈甚麼味道都冇聞，廚房門一開他就聞見味道了。

是的，江永家裡。

江孝然正在撈飯桌上盆裡已經涼了的茶葉蛋，歸正茶葉蛋這東西熱著吃冷著吃都好吃。

“內裡有甚麼好吃的，不年不節的華侈這個錢做甚麼？不如在家裡做，歸正我閒著也是閒著，每天看看電視做做飯挺好的。”江衛明笑著道，“我明天上午措置雞花了些時候，估計午餐要等兩個小時才氣吃。小然你餓了冇？明天早上我起來包了點燒賣放冰箱裡了，你如果餓了我就先拿點出來給你蒸了吃。”

江孝然一口半個茶葉蛋，兩口一個茶葉蛋就冇了。

江孝然點點頭：“感謝了，甚麼餡的？”

這個動機跟著江楓發明瞭沙發上那本熟諳的計算機方麵的冊本，餐桌上的泡蘿蔔和玄關上的腕錶後更加激烈。

江衛明還在細細地掃湯，江孝然已經洗漱結束換了一身衣服來到廚房，從冰箱裡找出江衛明早上才塞出來的燒賣，抱著蒸鍋和燒賣走到外邊，開端用電磁爐蒸燒賣。

“不消這麼費事，今後就要上班了早餐也不會在家裡吃都是去樓下早餐店買的，爺爺你……你如果不累的話，實在能夠包一點鮮肉筍丁餡的包子。”

江楓現在地點的位置是江永家的客堂，櫃子上所擺放的東西都和之前江楓去江永家裡時差未幾，也能夠是一模一樣。畢竟過了幾個月，江楓也不太記得了。

想要把控好每一次掃湯時湯的溫度和湯的火候不是一件易事。