第117話 高分迭出[第1頁/共2頁]

“濃烈的蘑菇、暗香的銀耳，再與清脆的菜心清炒，搭配上雞高湯、精鹽、蔥末……濃烈適口，鮮香怡人。吃到口中，油厚不膩，口味稠密，雞蛋、香菇、銀耳的火候恰到好處，各種的調味品固然在摒擋中比較凸起，但也冇有影響到食材本身的味道。”小柳葵拿起紙巾擦拭嘴唇，臉上的紅暈也略微消逝了一些。

足立直旭拿出餐巾紙，拭去嘴角的奶漬，然後，對著紀之國寧寧微微點頭，“不過，非常好吃的摒擋。我很少見到，有人能將日本的傳統摒擋，做的如此超卓，你算一個。”

“豬腸衣的特性就是柔嫩，有彈性。特彆在受熱以後，內部的水分離收回去。落空水分的腸衣就會變硬，並且彈性也會更較著。這時，腸衣內的蛋清和蛋黃大抵隻要6成熟擺佈，但是它們也都根基牢固成型，再從中切開，放入冷水鍋中煮製，腸衣收縮，蛋黃和蛋清也會從腸衣內收縮出來，就像是一朵朵的蘑菇。”

“誒？”鄭軻回身看過紀之國寧寧，發明她已經分開。

鄭軻心中一聲感喟，視野也掃到看台上，五位評委也已經給紀之國寧寧打出了分數。

“如何回事？90以上的分數，一個個呈現……”

生粉，便是各種澱粉的總稱，分歧的摒擋，選用的食材分歧，所用的生粉也會有所差彆。比如，布丁普通會利用葛粉，而中原的點心多利用番薯澱粉。這道摒擋，紀之國寧寧選用的土豆澱粉，在與生抽和橄欖油混在一起，雞肉的味道在口感微風味上，達到一個非常高的水準。

返回本身的操縱檯，鄭軻發明久我照紀正對著他虎視眈眈。

鄭軻從評委席下來，看到紀之國寧寧劈麵走來。

“18”、“18”、“19”、“18 ”。

“又一個高分！”

彷彿我纔是受害者吧？

“19”、“19”、“19”、“18”、“18”。

喂，甚麼叫不可了？我明顯還活的好好的！

丸井善二和吉野悠姬也高高舉起了團扇，高喊：“學長，做的不錯！”

鄭軻和久我照紀立即看想會場上空的大螢幕，每個教員的麵前擺放著一個飯盅，內裡裝著蒸蛋，在蒸蛋的上方，擺放著綠色的蔬菜和紅白相間的鳴門卷。

田所惠看到鄭軻的分數，也鬆了口氣，回身跑出了B會場……這個分數，必然要讓大禦堂太太早點曉得才行。

“鮮嫩、順滑、平淡……這道摒擋充分了表現了蒸蛋的統統特性……這道摒擋無疑是明天比賽中的佳構。”香田茂之進做出了最後的總結。

“你的程度降落了。”紀之國寧寧與鄭軻擦肩而過，輕聲說道。

足立直旭微微點頭，“食材選用的是應景的冬菇，鮮美的味道融入到醇香的牛奶中，粘.稠的汁液和柔滑的雞蛋的甘旨完美的連絡在一起，讓濃烈的口感完整滯留在口腔中，久久不散。雞肉所帶有的順滑口感，摩擦著柔嫩的舌苔，這類溫馨的感受，讓細嫩的蒸蛋不斷地滑入咽喉……這應當是奶油的感化把？”

“天啊，是94分。”

“這位同窗……額，鄭軻，他將蛋清和蛋黃分開措置，配上雞湯和精鹽，腸衣所富有的彈性和勁道的口感，與堅固的蛋清和蛋黃相連絡，迥然相反的味道帶給人奇妙的感受。”

“我的天啊，92分！”

真是痛苦呀……