第38話 點撥[第1頁/共2頁]

“提及來也不是甚麼光彩的事情。”鄭軻揉了揉頭，有些不美意義，“明天在烹製第二鍋的時候，有些犯困，以是冇有在雞肉下鍋以後，冇有在第一時候攪動，而麵衣也已經呈現了。以是我就把它們撈了出來。成果發明雞塊更有彈性了。到第三鍋的時候，我在重視火候的環境想，決計這麼做。成果發明口感比之前要好了很多。”

鄭軻將想入了深思，全部烹製的過程像幻燈片一樣，在她的腦中一一閃過，到底哪一個步調能夠改進呢？

“嘿嘿，這個提及來也簡樸。全部摒擋過程，能夠減少雞肉水分隻要兩個過程。彆離是兩次的烹炸過程。以是，我就耽誤了第一次烹炸的時候，讓雞肉熟透的同時，也減少了雞肉內的水分。

“嗯，還真是不錯呢，香嫩的雞塊永久是最誇姣的快速食品，外焦裡嫩，香脆適口。經太長時候醃製以後，味道完整融入到了雞肉裡，甜美的果醬與濃烈的肉汁異化，吃起來真是一種享用呢。另有這富有彈性的口感，吃起來格外帶感，你是如何做到的？”

這兩點提及來輕易，但能想到這一點實在不易。再看向鄭軻時，木久知園果竟然有了一種錯覺，她彷彿看到了客歲的睿山枝津也。

“不早了，如果是開店的話，這個時候應當已經起床了，因為另有籌辦一天的食材。”

木久知園果也溫馨的看著鄭軻。一名優良的廚師，能夠在呈現題目以後，快速地找到處理題目的體例。

“當然能夠。我正想請你幫我看看另有甚麼能夠改進的處所。”

固然這麼說，但任何一小我都能看的出鄭軻對此次的雞塊非常對勁。

雞塊入口以後，酥脆的麵衣和鮮嫩的雞肉相互映托，濃烈的味道沿著汁液流淌到口腔的個各處，每一根毛孔也隨之伸展開來。

俄然，在鄭軻的身後傳來了女生的說話聲。

鄭軻回過甚，發明木久知園果已經站在廚房內裡。

“然後在第二次的烹炸中，因為溫度比第一次高，以是水分更輕易揮發，以是我就一邊烹炸食品，一邊撈起，讓其與氛圍打仗，如許一來，水分也更輕易揮發。”

“這類雞肉外焦內嫩，口感極佳，應當是停止了兩次烹炸。”木久知園果閉上眼睛，細細回味雞塊的味道，“雞肉中另有一股奶香，你應當用了牛奶……不對，是酸奶來代替雞蛋。”

“酸奶也是為了口感。用酸奶代替雞蛋液，製作出來的炸雞塊會有較薄的麵衣。如許以來，雞肉會變得更酥脆。”

“缺點？學姐，請必然奉告我缺點在那裡？”

（本年的炸雞塊大賽或許會非常出色，他和睿山枝津也，誰能有能夠笑到最後。哎呀，那一天彷彿還要去打工，不可，必然要壓服學姐，並且那麼多美食，吃起來也必定特彆過癮。）

木久知園果抱定決計，必然要將將她的阿誰無良師姐也拖下水。

鄭軻一口氣將此中的奧妙全數說了出來，木久知園果的麵前一亮。

固然利用酸奶讓雞塊有更加了酥脆的口感，但一樣，也讓給了降落了雞肉的味道。

鄭軻聽了木久知園果的話，立即將一塊雞肉塞進了嘴裡，細心甘旨。公然，每次的咀嚼以後，從雞肉中流出的汁液味道並不像設想中的那麼濃烈。

“確切是如許。以是你做的雞塊在口感上要比其他雞塊好很多。不過……你的雞肉也出缺點，固然並不是太較著。”木久知園果深思半晌，纔將心中的顧慮說了出來。