第5話 培訓[第1頁/共2頁]

“我信賴荔姐。”鄭軻點頭。

想要成為星級餐廳，這些內容必須做到，但餐廳的品級分歧，對這五個方麵的要求，也也有凹凸之分。

“食材？冇題目。”宣荔斬釘截鐵的說道，“我們的食材，都是由小一色供應的。”

不過，在停止聯隊食戟的時候，他就提到過想要開一家牧場，現在終究胡想成真了。

春芳園的中原廚師，在日本算是首屈一指的存在，但可否讓一級履行官對勁，宣荔也不敢肯定。

“放心，固然之前不曉得這些，但門客對春芳園的評價，向來不錯，應當不會從這方麵扣分。不過，你這麼說，倒是提示了我們，與其猜想哪一名是履行官，倒不如做好本質事情。”宣荔點頭說道。

“春芳園是二星級餐廳，以是，你們也應當都曉得這些內容。創新、廚藝這兩方麵，就不需求我再多做解釋。菜品的代價，實在就是讓門客感到，他們所享用的菜品物有所值。星級餐廳的菜品，都有比較高的售價，但餐廳不能因為這個啟事，而用心抬價。履行官對菜品的代價，有本身的判定。如果代價太離譜，被他們扣分。”

他隻是一良庖師，對這些事情並不體味，而辦事員們也是一臉蒼茫。

“一色君？”鄭軻撓了撓頭，他萬冇想到，一色慧在畢業後，竟然擔負了食材供應商。

“起首，你們要明白一點，WGO對三星級餐廳的標準是，餐廳的菜品是藝術品。如果諸位的目標是三星級餐廳，就必須有這方麵的心機籌辦，每一道菜品都力求做到儘力以赴，菜品的裝潢、色彩的搭配等細節，務需求更加謹慎。”

“這些應當冇題目。”宣荔連連點頭。

凱瑟琳連連點頭，她冇吃多少早餐，現在早就饑腸轆轆了。

“鑒於此，我請鄭軻，給大師做一下培訓。店裡有些人熟諳小軻，像劉尚徒弟，另有宣樺，但更多的人並不熟諳他。對於此，我想提示大師，在這段時候裡，不管他提出甚麼定見，必然及時改正。”

“冇題目。我們的菜品，還是有不錯的性價比，要不然也不會有這麼多老客戶。”宣荔說道。

說到這裡，鄭軻拿起油性筆，在白板上寫上了“美食”。

“春芳園作為二星級餐廳，這些本應當冇甚麼題目。但是，當餐廳的品級晉升一個層次後，廚師的程度可否跟得上？這是此次考覈的關頭。”鄭軻直接說道。

“對了，如果你們有哪些菜品做的冇掌控，能夠讓凱瑟琳試吃一下。如果她能夠接管，履行官應當也冇甚麼定見。”鄭軻發起道。

屋內的人，特彆是一些廚師，看到白板上的這些字，額頭上滲處了汗水。

“歸根結底，履行官最在乎的，還是是廚師端出的食品。當然，對美食的評測也有標準。履行官從食材、廚藝、創新、菜品的代價以及穩定性等方麵，對菜品停止評判。”

宣樺聽到這裡後，也點了點頭。

“是啊，你不曉得，並不代表不存在。像巴黎，也隻要不到20家的三星餐廳，任何一家星級餐廳，都是顛末嚴格遴選的。”鄭軻叮嚀道。

“另有這類事？”一名工頭打扮的年青女人說道。

“不過，你們也不消擔憂。畢竟開餐廳不是插手比賽，你們冇需求每一道菜品都善於。隻要把分歧的菜品，分派給善於的廚師便可。”鄭軻提示道。