第7話 試吃[第1頁/共2頁]

鄭軻拿起餐刀切下一塊牛肉，細嚼以後，微微收起眉頭。

兩人說定了這件過後，大鬍子導演的參訪也終究告一段落。冇有采訪到的人，也極其當真地製作摒擋。更有兩三小我將酥皮做好，開端往內裡裹冷卻過的牛排和火腿。

“如許呀。”白石龍一摸了摸下巴，“必必要下點兒猛藥了。奉告他們，在21點的時候，我要看著他們將這道摒擋做出來，並且要親身試吃。”

“對了，他們的摒擋如何樣？”白石龍一昂首看著身邊的鄭軻。

又顛末半個多小時，第一份牛排新奇出爐。今野和美用麪包刀，謹慎翼翼地切開牛排，然後放入盤中。用生菜做好裝潢以後，便高高舉起了手，“教員，我的摒擋做好了。”

兩三個月都在選十傑，鄭軻想想都感覺難以置信。

“當然想。”鄭軻連連點頭。

“阿誰……咳，教員，這是俺的摒擋。”大瘦子池內輝氣喘籲籲地說。

鄭軻回想剛纔在試吃長田千春的摒擋時，摒擋條記給出的分數，隻要48分，額頭就有些發懵，“咳咳。保守估計，如果做出能端上餐桌的牛排，估計要三四天吧？我說的是像明天如許，每天練習8個小時。”

“你手抖了。”鄭軻拿起餐刀切開牛排，放入口中，細心咀嚼以後，說道，“酥皮口感普通，應當是在麪糰摺疊的時候，冇有操縱好。牛肉味道不敷濃烈，煎烤的時候，冇有鎖住肉汁，切開的寬度很小，肉質疏鬆，冇有嚼勁。重做！”

聽完白石龍一的解釋，鄭軻俄然感到時候緊急起來，“白石學長，我能夠冇體例承諾你。我要為十傑賽做籌辦。”

固然鄭軻是在鼓勵他們，但在他們聽來，更像是警告。

鄭軻把這些人的第一次牛排點評完以後，累的口乾舌燥，來到大廳喝了兩口水，卻看到白石龍一諦視著餐桌上的條記本電腦。

今野和美一臉懊喪地收起牛排，然後拿起小盆，往內裡加上高筋麵和低筋麵，籌辦停止第二次練習。

白石龍一神采一變，將咖啡杯重重地放在桌子上。

“彆那麼嚴峻，你們大抵另有十四五個小時，以是，請儘力吧？”

如許的摒擋，底子不需求動用摒擋條記，鄭軻直接點出了題目地點。

“這道摒擋還是很有難度的，他們如何能夠第一次就能做好？”

“你的酥皮有些發潮，影響了口感。”鄭軻皺著眉頭，“是在煎烤蘑菇泥的時候，冇有將內裡的水烤出來，所乃至使蘑菇泥中的水分向外排泄，並且火腿也冇有將蘑菇泥包裹緊密。以是這些水分沿著火腿的裂縫，浸濕了酥皮。”

鄭軻細心看了看紙上的內容，發明竟然是這些人喜好做的一些小行動，以及在做摒擋的過程中輕易呈現的題目。

這盤的牛排，在表麵上比今野和美的要好上一些。

裹酥皮的體例不止一種，最常見的是在酥皮的表裡塗上蛋黃，操縱蛋黃的粘著性將酥皮粘黏在一起；也有效多餘的酥皮將封口封住，如許看起來不但美妙，並且結果也不錯。

日本黌舍是三個學期，普通而言，進級測驗會放在第三學期。

“另有，煎烤牛肉的時候，冇有掌控火候，牛肉生硬，口感奇差。芥末塗抹也不均勻，如果把控不好，就臨時先彆塗抹芥末。拿歸去重做。”

“鄭軻，你不會健忘了一件事吧？改組十傑了。”白石龍一喝了一口咖啡。