第59章 59 腥味[第1頁/共1頁]

回過神，青梅笑道：“挺肥的，隻是不曉得這獾豬要如何燒出來纔好吃。”

隻是不曉得這在措置腥臭味時，有冇有體例能夠用……

青梅和石小妹一起幫著措置了獾豬。說是幫手，實在也冇做甚麼，就是打打動手，遞個東西之類的。首要做事的，還是長明。

桃子這才戀戀不捨的跟上。

長亮一聽，立馬說好。一樣是已經被青梅征服了胃。

長明卻遊移道：“能行嗎？”

張氏聽聞，倒是甚麼都冇說，就承諾了。首要還是青梅這些日子表示出來的廚藝，已經征服了她！

常日裡雖說冇有做過飯，但因著經常措置魚和野東西，這刀工還算過得去。開膛破肚，把肚裡的臟東西取出來後，再才一破兩開。

青梅笑道：“娘不去煮，換我去。”

青梅一時**――看著那肉，腦筋裡就自但是然的閃現出一道道精彩的菜肴。隻是想想，就忍不住吞口水。清湯寡水的日子啊，要從速過上想吃肉就大口吃肉的日子才行。

“那行，等我歸去問問。”

青梅聽了過後，頓時有了幾分信心，想著這菜也不是很難，她也能做的――對於作美食，她還是非常有興趣的。

“娘，哥說讓你做這獾豬肉呢。到時候我掌勺成不成？”

大多野東西都有一股腥味。

中午用飯時，青梅問起娘如何做換豬肉。

“雖說現在氣候也不熱，但肉放久了也不好，歸恰是弄來吃的，伯孃今早晨就疇昔煮出來吃了就是。”

長明笑道：“你這記性……客歲伯爹獵過獾豬煮來吃呢。那次，伯孃彷彿做的紅燒。這獾豬的腥臭味重，如果不重視，做出來就不好吃了，我娘是不會做的，到時候還得讓伯孃做才行。”

獾豬肉和豬肉必定不一樣。

青梅、石小妹和桃子分開，孩子們也都各自回家吃午餐去了。

張氏邊用飯邊道：“也不是多難――和吃豬肉一樣，先用明火燒肉皮。如答應以去除一部分的腥味。再才用冷水泡出血水。多泡一陣子後，加大蒜、花椒、薑蔥和白酒焯水。焯水時必然要重視，不能蓋著鍋蓋。這獾豬肉本就有腥味，這煮的時候如果蓋著鍋蓋，這腥味披髮不出去，全數煮進肉裡，可如何能吃？此次煮到半生不熟便能夠起鍋了。做完這些，這腥臭味也就去的差未幾了。再煮時，加上一些橘子葉去味就成了。”

等得這獾豬措置完了，時候不早，青梅便叫上桃子一起回家，桃子不肯意，“我要留在二叔家吃肉。”

這吃了午餐，正清算碗筷，長明和長亮兩兄弟已是過來請人了。

青梅嘴角忍不住抽了抽，“今兒中午又不做肉，你留下來吃甚麼？剛纔哥就說了讓娘過來做肉，你就放心吧，不會少了你那份的。”

長明一刀下去，獾豬僅剩的最後一口氣也冇有了。這才把燒開的水一次又一次的澆到獾豬的身上，再才用刀開端刮毛。開水燙過的豬毛，很好刮，再加上獾豬本就不大，冇一會兒就把毛給刮潔淨了。

腥臭味重，做紅燒倒是不錯的體例，重口味剛好能夠袒護一些本身的味道。

“這條獾豬挺肥的。”石小妹看著豬肉上的那一層豬油說道。