第59章 59 腥味[第1頁/共1頁]
回過神,青梅笑道:“挺肥的,隻是不曉得這獾豬要如何燒出來纔好吃。”
隻是不曉得這在措置腥臭味時,有冇有體例能夠用……
青梅和石小妹一起幫著措置了獾豬。說是幫手,實在也冇做甚麼,就是打打動手,遞個東西之類的。首要做事的,還是長明。
桃子這才戀戀不捨的跟上。
長亮一聽,立馬說好。一樣是已經被青梅征服了胃。
長明卻遊移道:“能行嗎?”
張氏聽聞,倒是甚麼都冇說,就承諾了。首要還是青梅這些日子表示出來的廚藝,已經征服了她!
常日裡雖說冇有做過飯,但因著經常措置魚和野東西,這刀工還算過得去。開膛破肚,把肚裡的臟東西取出來後,再才一破兩開。
青梅笑道:“娘不去煮,換我去。”
青梅一時**――看著那肉,腦筋裡就自但是然的閃現出一道道精彩的菜肴。隻是想想,就忍不住吞口水。清湯寡水的日子啊,要從速過上想吃肉就大口吃肉的日子才行。
“那行,等我歸去問問。”
青梅聽了過後,頓時有了幾分信心,想著這菜也不是很難,她也能做的――對於作美食,她還是非常有興趣的。
“娘,哥說讓你做這獾豬肉呢。到時候我掌勺成不成?”
大多野東西都有一股腥味。
中午用飯時,青梅問起娘如何做換豬肉。
“雖說現在氣候也不熱,但肉放久了也不好,歸恰是弄來吃的,伯孃今早晨就疇昔煮出來吃了就是。”
長明笑道:“你這記性……客歲伯爹獵過獾豬煮來吃呢。那次,伯孃彷彿做的紅燒。這獾豬的腥臭味重,如果不重視,做出來就不好吃了,我娘是不會做的,到時候還得讓伯孃做才行。”
獾豬肉和豬肉必定不一樣。
青梅、石小妹和桃子分開,孩子們也都各自回家吃午餐去了。
張氏邊用飯邊道:“也不是多難――和吃豬肉一樣,先用明火燒肉皮。如答應以去除一部分的腥味。再才用冷水泡出血水。多泡一陣子後,加大蒜、花椒、薑蔥和白酒焯水。焯水時必然要重視,不能蓋著鍋蓋。這獾豬肉本就有腥味,這煮的時候如果蓋著鍋蓋,這腥味披髮不出去,全數煮進肉裡,可如何能吃?此次煮到半生不熟便能夠起鍋了。做完這些,這腥臭味也就去的差未幾了。再煮時,加上一些橘子葉去味就成了。”
等得這獾豬措置完了,時候不早,青梅便叫上桃子一起回家,桃子不肯意,“我要留在二叔家吃肉。”
這吃了午餐,正清算碗筷,長明和長亮兩兄弟已是過來請人了。
青梅嘴角忍不住抽了抽,“今兒中午又不做肉,你留下來吃甚麼?剛纔哥就說了讓娘過來做肉,你就放心吧,不會少了你那份的。”
長明一刀下去,獾豬僅剩的最後一口氣也冇有了。這才把燒開的水一次又一次的澆到獾豬的身上,再才用刀開端刮毛。開水燙過的豬毛,很好刮,再加上獾豬本就不大,冇一會兒就把毛給刮潔淨了。
腥臭味重,做紅燒倒是不錯的體例,重口味剛好能夠袒護一些本身的味道。
“這條獾豬挺肥的。”石小妹看著豬肉上的那一層豬油說道。