第57章 葫蘆娃[第1頁/共2頁]
竇一通把羊肉泡好今後跑了過來。
陳爾便道,“叫他彆急,我送他一個開業小禮品。”
眼看搗子裡的鹽巴和白沙糖都搗完了,陳爾才表示竇一通拿開水壺。
陳爾解釋道,“現在主播在做的這道瓠葉羹,最首要的部分就是要凸起瓠葉的氣味。但是瓠葉吃起來口感有點苦,如果不重視均衡口感,很輕易把整道菜都變作苦兮兮的,吃起來風味不佳。”
“謹慎點,這些葉子都是剛長出來冇多久的,還嫩,彆碰熟了。”
“徒弟!葫蘆娃!”
做完這些後,陳爾又去撈起了浸泡的羊肉,放在砧板上,緩慢地落刀,全數切成碎丁。
陳爾非常歡暢,“明天我們做一道菜便能夠了!”
將紫沙鍋裡的水和瓠葉全都倒掉後,整隻紫沙鍋都感染了瓠葉淡淡的貧寒氣味。
“以是,我們就需求在調味品上多下工夫。”
竇一通也趕緊昂首看向陳爾。
“將白沙糖和細鹽一起搗碎異化在水中,然後再用這個水來煮羹湯,風味會更佳。”
粉絲們似懂非懂地點頭。
陳爾從方纔裝瓠葉的竹簍裡摸出一隻巴掌大的青色小葫蘆。
沈一念還冇走進廚房,聽了這話,便趕緊回身去餐廳。
搗碎的鹽和糖就異化著水垂垂湧了出來,淌進厚玻璃盆子裡。
金長鬆愣了愣,“這個也是吃的?”
竇一通也把瓠葉全數洗濯潔淨了。
“這魏晉南北朝的時候,蒸菜燉菜是支流。而這羹湯就是一種平常的食品。”
拿著刀就開端雕鏤。
陳爾表示竇一通也過來看。
陳爾取出一把兩根手指那麼粗的蔥,洗潔淨後,全數切碎,也裝進碗裡。
蓋上蓋子,小火開燉。
小葫蘆就像被加了絕技一樣,身上俄然呈現了很多裂縫。
而世人早已經在彈幕裡笑成了一片。
“哈哈哈,笑噴了!我差點覺得陳老濕的小門徒瞥見了葫蘆娃!!”
“瓠葉不必切碎,直接放出來燉便能夠了。”
竇一通點頭應了。
竇一通端來一盤羊肉。
沈一念看了一眼,憋住笑道,“這大抵是,葫蘆娃……”
陳爾讓他拿來一壺水。
然後洗了洗手,來在灶爐邊,將紫沙鍋端下來,揭開蓋子。
他手指微微一用力,剛把小葫蘆夾起來,就聽兩聲清脆的“哢擦”聲傳來。
陳爾很快就雕鏤好了。
他又趕緊擺手,“不對,是葫蘆娃頭頂上的那種葉子,這是葫蘆瓜的葉子!!!”
鏡頭往內裡推近,粉絲們就瞥見了玻璃盆裡帶著淡淡紅色的透明液體,底下模糊有細碎的白沙在閒逛。
陳爾看了一眼道,“洗潔淨後,用碎冰加水浸泡五分鐘。”
把小葫蘆放在一隻小盤子裡,又在中間放了兩片葉子做烘托。
陳爾笑著點了點頭。
“我擦,這是甚麼鬼?”
然後把搗子放進一隻厚玻璃盆子裡。
從內裡拈起一片綠油油、鮮嫩嫩的卵狀心形小嫩葉。
用搗仔細心地搗碎。
陳爾取出一包鹽,全數倒進搗子裡,再倒進半包的白沙糖。
陳爾手裡的刀片貼著砧板齊齊劃疇昔,就把羊肉全數剷起來,放進了碗裡。
竇一通在後邊動了動鼻子。
然後俄然猛拍了一下大腿。
陳爾剛說完,門口的鈴鐺就響了。
“你漸漸注水出去。”
“再正式煮瓠葉羹之前,我們先用葉子給鍋裡沾點氣味。”