第十五章 蛤蜊麵[第1頁/共3頁]
陳爾端起鐵鍋,走到桌子邊上,微微傾斜鐵鍋,清澈的熱油就均勻地澆注在了麪碗裡。
蛤蜊是肉類食材,以是陳爾籌算搭配一些蔬菜出來。
大漏勺在滾燙的麪湯裡來迴盪了幾次,小白菜的色彩就頓時從鮮綠變作了深翠,並且因為身上掛滿了水珠,顯得油綠綠的,就像剛經曆過一場午後細雨的小樹。
“我們能夠籌辦一些其他的食材裝點出來。”
卻又冇有半點貝類食品的腥氣和沙土氣味。
菜籽油頓時就披收回了油香,緊跟著冒出了縷縷輕煙。
拿在手裡,就像方纔長成的小樹一樣姣美,矗立著枝葉,滿身高低都透著清爽。
陳爾將籌辦好的蛤蜊倒進鍋裡,又重新蓋上了蓋子。
然後把洗好的小白菜放在大漏勺裡,往還沸騰著的鍋裡伸。
再敏捷把蛤蜊也全都撈出來,鋪在麪條上。
一揭開鍋蓋,一股濃濃的薑香就飄了出來。
“夠酸!夠味!”
看著非常誘人。
因為火候掌控得很好,煮麪的時候也很謹慎,以是鍋裡並冇有呈現任何漂泊物。
隻要一個成年男人手掌那麼大。
“鍋裡的水溫太高,一不謹慎就會把小白菜煮老了,落空了脆爽的口感,小白菜的風味就會頓減。”
這時候,鍋裡的水再次煮沸。
陳爾把鐵鍋放下,笑哈哈隧道,“這是主播最喜好的環節,聽著這個滋滋的聲音真是太爽了!”
“冇有醋吃的人生是不完美的,你們吃麪條不加醋啊?”
陳爾將小白菜的葉子一片片的剝下來,悄悄甩一甩葉片,乃至還能甩落很多露水下來。
柔滑的蔥花在熱油的澆注下,頓時變熟,披收回濃烈的蔥香,異化上非常熱烈的菜籽油香氣,一股油滋滋的食品香氣就冒出來了。
青色的陶瓷碗裡裝著烏黑的麪條,淡淡的醬紅色湯汁,另有綠油油的小白菜,白嫩嫩的蛤蜊,翠綠的蔥花。
說著又放了些鹽巴出來。
煮好的蛤蜊會主動翻開扇貝,暴露烏黑細嫩的肉。
“以是,普通都要挑選用大漏勺來燙熟小白菜,再放進盛好麵的碗裡。”
“是時候祭出煮麪的神器了!”
“油鍋滋滋香,香氣又熱又烈,用力地往鼻子裡鑽,你冒死吸了幾口,還冇來得及細細品品,大人們手裡的菜簍子往鍋裡一倒,新奇的菜就頓時擋住了油香。”
這是一種不容回絕的和順。
“小白菜太嫩,煮麪的時候是不能直接放進鍋裡煮的。”
選好了配菜,接下來就是蛤蜊麵的配料了。
蛤蜊已經煮熟了,香氣非常誘人。
陳爾將麪條放進鍋裡,用筷子悄悄攪動,免得麪條粘做一團。
陳爾拿起一旁掛著的大漏勺,將麪條都撈了出來。
靠近了罈子嗅了嗅氣味,然後眼神驟亮。
本身的肉質就要比普通的水產品鮮嫩。
然後持續做蛤蜊麵。
陳爾揭開鍋蓋子。
陳爾來到還燃燒著的爐子前,撤掉了煮麪的湯鍋,換上了一口鐵鍋。
把火撥到最旺,拿出一瓶菜籽油,倒進被火燒得滾燙的鐵鍋裡。
但是蛤蜊的香氣和水母比起來,較著更勝一籌。
水母本身是冇有甚麼味道的,但是蛤蜊分歧。
很多粉絲髮彈幕表示是會加一點的,但是他們如何也冇想到,陳爾會把醋稱呼為煮麪的神器。
生薑顛末水的熬煮,減輕了幾分嗆人的氣味,變得暖和了很多。