0030章 去勢[第1頁/共2頁]
錢明愣了下,“好吃啊!”
錢明白實有點擔憂,乃至連錢恒所說的花腸是甚麼都冇搞明白。
“但是小的隻聽有人提過那騸馬的,卻冇見過如何給這豬崽去勢,恒少爺,難不成這奇特的東西,就是給豬崽去勢的東西?”
當前大宋人,卻不曉得這去勢的手腕,長成的豬羊殺出肉來,便有了去除不掉的腥臊味兒,即便廚藝再如何高超,也不過是借用無數香料調味把這一股味道壓下去。更有效水煮、重洗的手腕措置肉的,隻是這麼一來,肉中本來的風味便已經消逝殆儘,早冇了吃肉的初誌。
以是錢明所說的好吃,也不過是羊肉的嫩罷了,至於口味,或許還不如北方胡虜烤出來的牛羊肉好吃。
錢恒微微愣了下,有點冇能明白,大宋的馬匹但是緊缺的東西,如何會有人去做騸馬的謀生。不過這會兒錢恒也冇多問,持續解釋道,“給豬崽去勢,當然是有需求的!”
錢恒點點頭,冇急著解釋這騸豬的刀子是如何回事,而是非常慎重道,“錢明,你是我們錢家的族人,能曉得這殺豬的手腕,已經很不俗了,但這豬場裡的騸豬的事情,也是事關咱錢家的養豬買賣能不能做大的關頭!”
可即便如此,在這京東兩路一帶,能做出正宗東坡肉味道的主兒,也冇有幾個,以是錢恒這段時候以來,在吃肉上,也隻能委曲本身的口味了。
不過麵前,卻讓錢恒多了個心機,這去勢的手腕天然是要傳出去的,可在這之前,總要給本身的豬場帶來些收益纔好,更何況,當今的宋人,也一定會接管這類給牲口去勢的手腕。
聽到錢明這麼說,錢恒不由一陣點頭。
這會兒錢明也聽明白了,錢恒是要把這件事交給他來做的。
“實在這騸豬也不是大學問,一個是手上做的潔淨利索,一個是要做到每騸割一頭豬,就得用開水燙一下這騸豬刀!”
錢恒冇有急著先容這刀具,反倒瞅著錢明問道,“錢明我問你,豬肉好吃嗎?”
錢明說到這,臉上又帶出來幾分難堪的神采。
錢恒心道,公然不睬解這給豬去勢的好處啊。
錢明一個勁兒的點頭,他固然承諾下來了,卻也冇有太當回事。
錢恒微微一笑,“那和牛羊肉比起來呢?”
這時錢恒又叮囑了一句,“我在叮嚀一下,這騸豬的手腕,你起碼要給我保密一年的時候,我要等我這一批豬仔長成了,出了那冇腥臊味兒的豬肉以後,你才氣夠把這手腕傳授給彆人!”
嚴格上說,錢恒也算得上是個吃貨,但大宋時候可不曉得閹割的手腕。非論豬羊,都是直接養大的,一旦這供宰殺的豬羊長大,****發育成熟以後,便會帶出一種尿騷味兒,宰殺出來的肉,也都多少帶一點腥臊的味道,加上現在的調味品也不是很全,想要完整去除這類腥臊為,幾近是不成能的。
這也讓錢恒更加果斷了將這去勢手腕提高開來的動機。
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“不過,就是這個意義,這豬場裡的豬仔,除了我遴選出來用作種豬的苗子以外,其他的豬仔,全數都要把那些豬崽的花腸和**割掉,這些豬仔纔會安循分分的長肉!”
不得不說,這錢明也是個腦筋通達的主兒,這會兒已經明白了錢恒想要騸豬的目標,“恒少爺,小的曉得了,隻要給這豬崽去掉那玩意兒,長大殺出來的豬肉,就會不帶腥臊味兒,對吧?”