0030章 去勢[第1頁/共2頁]
錢明神采有些發矇,“那必定冇得比啊,牛肉小的冇吃過,不過羊肉倒是吃過的,吃起來很嫩!”
聽到錢明這麼說,錢恒不由一陣點頭。
東坡肉倒是聽過,但也隻是通過增加各種濃烈的調料味道,把豬肉裡的腥臊味道,給硬生生的遮下去罷了。
這時錢恒又叮囑了一句,“我在叮嚀一下,這騸豬的手腕,你起碼要給我保密一年的時候,我要等我這一批豬仔長成了,出了那冇腥臊味兒的豬肉以後,你才氣夠把這手腕傳授給彆人!”
“恒少爺,我可冇乾過您說的這個騸豬的活計,我但是傳聞,那些騸馬的做倒黴索,會死掉的!”
“實在這騸豬也不是大學問,一個是手上做的潔淨利索,一個是要做到每騸割一頭豬,就得用開水燙一下這騸豬刀!”
錢恒點點頭,冇急著解釋這騸豬的刀子是如何回事,而是非常慎重道,“錢明,你是我們錢家的族人,能曉得這殺豬的手腕,已經很不俗了,但這豬場裡的騸豬的事情,也是事關咱錢家的養豬買賣能不能做大的關頭!”
錢明一個勁兒的點頭,他固然承諾下來了,卻也冇有太當回事。
錢明說到這,臉上又帶出來幾分難堪的神采。
錢恒和錢明說話間,豬場裡的場工已經把水給燒開了。
錢明愣了下,“好吃啊!”
給豬去勢,這話題一提出來,錢明臉上一副震驚之色。
錢恒冇有急著先容這刀具,反倒瞅著錢明問道,“錢明我問你,豬肉好吃嗎?”
錢恒微微愣了下,有點冇能明白,大宋的馬匹但是緊缺的東西,如何會有人去做騸馬的謀生。不過這會兒錢恒也冇多問,持續解釋道,“給豬崽去勢,當然是有需求的!”
畢竟提及來,真要說出去幫人騸豬,彆人家也一定會情願,統統還隻能比及這一批騸割過的豬長成出了好肉,纔會真正引發其他養豬戶的正視。
當前大宋人,卻不曉得這去勢的手腕,長成的豬羊殺出肉來,便有了去除不掉的腥臊味兒,即便廚藝再如何高超,也不過是借用無數香料調味把這一股味道壓下去。更有效水煮、重洗的手腕措置肉的,隻是這麼一來,肉中本來的風味便已經消逝殆儘,早冇了吃肉的初誌。
錢恒微微一笑,“那和牛羊肉比起來呢?”
錢恒嗬嗬一樂,從地上拿起一把騸豬刀,“你阿誰錢三刀的外號應當不是白叫的吧,隻要手上利索,學起來不難,我先給你樹模幾個!”
“恒少爺,您這是要來真的嗎?”
“但是小的隻聽有人提過那騸馬的,卻冇見過如何給這豬崽去勢,恒少爺,難不成這奇特的東西,就是給豬崽去勢的東西?”
可即便如此,在這京東兩路一帶,能做出正宗東坡肉味道的主兒,也冇有幾個,以是錢恒這段時候以來,在吃肉上,也隻能委曲本身的口味了。
錢明白實有點擔憂,乃至連錢恒所說的花腸是甚麼都冇搞明白。
錢明瞅著地上這外型奇特的道具,問道。
“另有,這騸豬的活兒,臨時還是我們豬場獨占的手腕,等你諳練了,就先本身把這豬場裡騸豬的事情接下來,一年以後,你能夠調教兩個知根知底的人給你打動手的,我也不反對你去內裡幫人做著騸豬的謀生,前提是不能把這技術傳播到內裡去!”
這時錢明才又說道,“恒少爺,我倒是曉得京東西路那邊的養馬戶,有給馬去勢閹割的技術,這豬崽子有閹割的需求嗎?”