026鴨血豆腐羹[第1頁/共2頁]

哎，後代都是債。方家老頭子越想越絕望也冇了表情，深吸了兩口就把煙槍磕在石頭上把火星子滅了站起了身。他是想讓兩個兄弟幫襯著今後相互間有個照顧，但是小兒子這做法必定是會讓垂教員的有設法的，眼看明天要坐席了垂教員的也提都冇提小叔子蘭氏他們。

飯要一口一口的吃，一口氣吃不成瘦子。這個事理方笑笑還是懂的，她也冇急著到處找門路，本身還小，方家也冇有到餓死的境地，貧寒點反而是功德，錢帛動聽心，冇有才氣的時候她不能透露太多，再好的創意也冇有效，一不謹慎被當搗蛋物燒了但是虧了，方笑笑版人肉燒烤本身是一點都冇心機嘗試的。

送走了世人，天氣也不早了，方安乾脆也就冇上山了。坐在院子裡的大石頭上抽著旱菸，臉上帶著高興。方家苦了大半輩子，現在可算是起來了，明天這破屋子就要推了重修，修了屋子今後貴哥兒找媳婦兒也好找了。一想到這兒，他又皺起了眉頭，大兒子家日子過起來了，小兒子現在還不曉得如何樣。自家小兒子自從娶了蘭氏，被蘭氏教唆的比大哥家建屋子這類大事兒都冇返來打聲號召，恐怕垂教員的跟他們乞貸了。

這鴨子是方笑笑看著鄭氏殺的，先放點鹽在大碗裡，加點開水將鹽溶解了，然後把鴨血放進碗裡，再用八十到九十度的水往碗裡衝，邊衝邊攪拌，水和血的比例大抵是三比一擺佈，攪拌後就放好讓它靜止凝固了就成了今晚的食材。下午殺了好幾隻鴨子，鴨血很多，普通莊戶人家宴客前一天幫手的菜也是做雞雜鴨雜，鴨血就混著鴨雜炒了再隨便弄倆新奇菜也就拚集疇昔了。

鴨血豆腐都不是奇怪物，做出來鴨血和豆腐一樣嫩滑。方笑笑本身偷嚐了一口以後對勁的叫方貴來幫手端菜。大半鍋鴨血豆腐能夠裝上幾大盆，她但是端不動的。

方笑笑從桶裡撈了兩塊泡著的豆腐，合著鴨血切小塊兒了。豆腐是用豆子直接在鎮上豆腐攤換的，豆腐攤買豆腐要麼用銀錢也能夠直接拿豆子去換。王氏唸叨了幾次說用換的太虧損了，要不是因為家裡實在忙不開，乾脆直接拿了豆子去磨坊磨了本身做。

切好豆腐鴨血用水焯了和泡發的木耳放在一邊備用，緊接著又磕了兩個雞蛋在碗裡攪散了小火攤成蛋餅，攤好的蛋皮捲起來切成菱形。灶膛裡填了好柴也不需求人看火，方笑笑站凳子上往鍋裡放了油，下蔥花煸香，把鴨血木耳倒入鍋中，翻炒半晌後倒入小半鍋淨水，加上適當醬油香醋胡椒粉和鹽調味。水開以後讓鴨血沸上小會兒後淋入水澱粉勾芡製止豆腐碎了，再次燒開以後下雞蛋皮豆腐，最後撒上把香菜蝦皮一鍋鴨血豆腐羹便勝利了。

早晨隻需求留郭家周家用飯就好了，幾個女人都累了一天。早晨便由方笑笑籌劃。肉菜都要留著明天正席，不能早晨就折騰冇了。方笑笑廚房找了一圈，乾脆把下午殺的鴨子血端了出來。後代很多鴨血都是冒充的用澱粉和化學品製成，能夠拉伸夾起來底子就咬不動，口感像果凍也冇有鴨香。

鴨血豆腐羹是主菜，剩下的鴨血乾脆就分紅了兩份，一份撈了酸菜起來，用油將酸菜野山椒炒上味兒加上泡菜汁下小火燒入味做了個酸菜鴨血。另一份切丁就著鹵的鴨腸鴨心鴨肝用粉絲做了個鴨血粉絲。做好菜，小鍋裡悶著的雜糧米飯也算是熟了。也冇旁的菜，就著三個菜和中午熱的剩菜世人吃的額頭冒汗。最後更是滿滿幾盆鴨血連湯都讓方成和郭家幾個男人澆飯上一塊兒處理了。幸虧是莊戶人家幾家也靠近，不講究那些餐桌上的禮節，不然就讓客人湯汁拌飯這一條就該讓人嘀咕了，要曉得，明朝的餐桌禮節軌製但是很多。方笑笑第一次感慨幸虧不是穿在貴族裡，端方都夠學死她了。