055拔絲紫薯（4）[第1頁/共2頁]

那頭肖玉一行人想著如何把好處最大化，這頭方笑笑則在摒擋紫薯讓世人熟諳它的用處。幸虧之前弄紫薯粉條的時候另有紫薯粉，不然就裡正給的這三四個地瓜但是不敷的。

蘭氏見方笑笑不買賬，悄悄咬牙，這方家冇有一個好的，一群泥腿子連個小孩子的眼睛都那麼鋒利像看破了本身設法似的。

吃罷午餐，肖玉叫了衙役守著紫薯，本身吃緊的回了縣城籌辦寫摺子。熊一帆對紫薯很感興趣，和方笑笑談妥了接下去幾年產出的紫薯他收買。嚴瀟穎酒徒之意不在酒，正主走了也不幸虧方家持續逗留，隻和熊一帆一塊兒走了。

方笑笑把蒸好的紫薯加水攆成糊後和木薯粉紫薯粉一起幾次揉搓，直至如麪粉一樣能夠捏成薄薄的皮而後包上餡料。餡料用的是香菇、瘦肉、冬筍、大蔥，把統統質料一起搗碎，加上調味品，安排鍋裡炒熟。

王氏幫著討情，村老們都給她麵子也不好多說，隻是恨鐵不成鋼的瞪了一眼方文。

肉醃製好後，略微瀝乾下醬油。籌辦炒鍋，放少量油，將肉煎到兩麵焦黃。紫薯和煎好的肉片都切成薄片，切好的紫薯片用鹽水泡一會兒以後也下鍋油炸至兩麵金黃。趁著炸紫薯片的時候肉片再重新放進醃肉的調料裡醃製半晌。

為了標緻一點也不包傳統的形狀，而是照著餃子的模樣來包，包好的紫薯包皮滑餡香色彩素淨非常都雅，見多了自家閨女兒做菜的鄭氏也看的嘖嘖稱奇。

蘭氏的謹慎思方笑笑冇工夫理睬，一個買個燈籠都要還價還價半天的“富商”又能富到那裡去。她也不怕蘭氏能攪起來甚麼風波，蘭氏就看著了大要，說不獲得時候要受甚麼騙。隻要彆讓她來噁心到本身家，她管不得這麼多。

這麼一想，便堆著笑從袖口裡找出一顆糖果要喂方笑笑想著小孩子比較好哄，她哪兒曉得方笑笑是成人的靈魂。方笑笑也不拆穿，似笑非笑的看著她說道：“四嬸兒還是去內裡坐會兒吧，灶房油煙大並且有我娘幫著，你就不消弄臟衣裳了。”

嚴瀟穎是女客，不能和世人一起坐客堂，拔絲紫薯是方笑笑特地為嚴瀟穎做的，女孩子比較喜好甜食她信賴嚴瀟穎必然會喜好。

紫薯包比較費事，這是方笑笑籌算仿照地瓜包製作。她想著紫薯和地瓜差未幾，應當能成。地瓜包是後代福建省傳統小吃，屬於客家地區道地的充饑美食，凸現客家人的熱忱好客，充滿濃烈的鄉土神韻。

靠近不了紫薯，裡正也走了，蘭氏氣的在方家生機冷嘲熱諷了半天，見世人都直接疏忽她了更是活力，指著方文的鼻子一頓臭罵說方文冇本領連婆娘被欺負了都管不瞭如此。向來讓著蘭氏的方文也發了火，晌午蘭氏往熊一帆身上靠的時候他不是眼瞎，他假裝不懂但是人也不是傻的，本來就壓著火再加上蘭氏這麼罵本身更是受不了這類欺侮讓蘭氏回了孃家。

起首將豬肉洗淨、冷水下鍋、鍋中插手黃酒，幾片薑，煮至大火燒開，撇去浮沫，然後持續煮一刻鐘，撈出沖刷潔淨，瀝乾水分。在肉皮上用叉子紮些小洞，取大碗一隻，倒入少量的醃料，讓料能夠冇過肉皮，醃製半刻鐘。

一邊叮嚀鄭氏把一個紫薯切絲了做醋溜紫薯絲，本身則抓了紫薯粉籌辦和麪做紫薯包。醋溜紫薯絲做法也簡樸，做法和醋溜土豆絲差未幾。切好的紫薯絲泡水略微洗去澱粉，熱油把大蔥爆香下紫薯絲，炒到紫薯絲變色滴上兩滴香醋，下一些糖，再放鹽和醬油中和一下甜味持續翻炒到斷生就好了。冇甚麼技能，隻是紫薯絲得大火翻炒不能加水，不然會被炒成糊糊。