11.春江三友[第1頁/共3頁]

領命以後，眾女各自散去分頭籌辦。蒖蒖拔取了一些蒔蘿、茴香、薑與椒，慢火烘乾，然後異化研磨為細末，盛出備用。隨即將自帶的炒菜鐵鍋取出，洗淨燒熱，加少量麻油，少頃，調入醬汁與磨好的調料細末，翻炒成醬料。盛出後再次洗淨鐵鍋，再加熟菜油煎熱，旋即倒入洗淨擇好的油菜，略炒一炒，待油菜斷生，溢位菜汁，便把剛纔備好的醬料倒入鍋中，與油菜相和。

最後呈上作品的是鳳仙。與眾分歧的是，她冇有效任何葷腥配料，除油菜外還用了兩種蔬菜：蔞蒿與荻芽。三種菜看上去分量差未幾，鳳仙將菜彆離在沸水裡燙熟，瀝乾水分，整齊擺放入盤中。另取小盞插手醬、醬油和少量糖，調勻。在小鐺中倒入一點油，加薑絲於火上煸香，再撈出薑絲，將剛纔調好的醬汁倒進鐺中與油異化，然後一併淋在燙熟的蔬菜之上。

“不錯，河豚在備選食材之列。”秦司膳直視邢君曼，安然道，“但是，備選不是必選，你能夠放棄。你為了技驚四座，在另有其他肉類果蔬可供挑選的環境下，仍決定用含毒食材，不吝令位尊者麵對險境，對尚食渾家來講，這是大忌。官方大廚，摒擋炊事能夠大旨在於尋求甘旨，但對奉養朱紫的我們來講，起首確保的應當是安然，其次，纔是甘旨。必須明白，不管何時，均不能挑選能夠對朱紫形成傷害的食材。”

邢君曼目睹此情此景，額上盜汗排泄，身子晃了晃，幾欲暈厥。認識到四周眾女窺測的目光，一咬牙關，方纔勉強站定。

但是秦司膳就此停箸，直言道：“河豚做的菜，我就不嚐了。這類食材隱含劇毒，措置稍有不當便會危及門客生命。你我素昧平生，我對你學藝狀況一無所知，不清楚你是否具有以河豚入饌的才氣，以是很抱愧，我不能冒著生命傷害來咀嚼你這兩道菜。”

十名女人自選菜式批評結束，最後一輪，是要用同一的主材各做一道菜。秦司膳對世人道：“我自都城來，一起見春蔬堆綠，菜花金黃，油菜花漫山遍野，燦光輝爛地，像是要開到夏天去。那麼，本日最後一道菜，就做這每家每戶常備的油菜吧。以油菜為主，配料自取，烹調體例自定，做完還是由我與申縣令咀嚼。”

秦司膳點頭：“工欲善其事，必先利其器。你有了這利器，今後在炒製這一方麵，又可研討出很多前人何嘗試過的菜式了。”

邢君曼驚詫，訥訥地鼓足勇氣問：“但是，河豚在備選食材之列，這些備選的食材，應當是司膳夫人親身製定的吧？既然可供我們挑選，為何做好了司膳夫人卻不咀嚼呢？”

鳳仙低首道：“這道菜我定名為‘春江三友’，既是三友，想來不該厚此薄彼，以是冇有決計以油菜為主。”

申縣令不由感慨：“女人不但廚藝絕佳，更是蘭心蕙質、聰明過人呀！”

最後盛在盤中的油菜光芒瑩潤，因火候節製得好，看上去仍翠綠敬愛。而醬料與油脂、菜汁相融，加上一縷附著其上的淡淡油煙，竟令這素菜披收回了近似禁臠的腴香風味。

秦司膳收回淩厲的眼風，緩緩提箸，咀嚼了些許鵪子水晶膾和花炊鵪子，斯須給出了考語：“這兩道還行，有六七分似禦廚做出的味道。”

其他女人不管挑選的配料是甚麼，無一例外均挑選水煮油菜，很多人做成菜湯，湯中有加乾貝蝦米的，有加豆腐魚丸的，也有效風肉醬肉燉煮的。邢君曼也是用湯煮，但用的是豬肉、鵪鶉肉、雞骨、豬骨等小火熬煮並過濾過的高湯，油菜煮好後湯汁仍然非常清澈，好像平常菜湯，不見任何配料，但食者一嘗便覺鮮香滿口，敏捷體味到此中妙處，亦令申縣令讚不斷口：“女人公然是從臨安學藝返來的，近似的做法，我隻在臨安的大酒樓中見過。”