第5章 糟溜三白[第2頁/共3頁]

一旁的張主管還覺得何雨柱漏了怯，開口提示道：“客人一會就到，你如果有啥特長的菜就亮出來吧。”

“還愣著乾嗎一個個大眼瞪小眼的，從速把菜送去小食堂啊，這一個個的魔障了似的。”何雨柱不滿的說道。

“第2、咱在北平城乾後廚這行當內裡誰不曉得我家是正宗譚家菜、榜眼菜的傳人。”

“雨柱今後你就賣力這小食堂的特性菜，剛纔婁老闆吃了你的糟溜三白，那是讚不斷口，說就按你說的二十五元一個月人為乾活，老楊你再派兩個腦袋矯捷的廚工，共同何雨柱把小灶食堂的菜做好。”

何雨柱又開口問道：“把食堂裡的糟鹵取一碗過來。”

我給你開個得！我給！你人為我決定不了，你如果把婁爺吃歡暢了，把客人吃歡暢了，你纔是真牛逼，你跟我個後廚主管談個屁錢。

倒入糟鹵汁後加熱燒開，再下入高湯、鹽、味精提味，倒入早已經半熟的冬筍片、雞肉片、魚肉片同時翻炒，最後倒入水澱粉勾芡掛汁，撒入適當明油。

何雨柱這纔對勁的點點頭。開端操縱起來，順手拿起鯉魚一分為二，何雨柱取其魚肉兩左手用力抵住魚身右手持刀，一塊塊薄如蟬翼的魚肉就被快刀輕鬆片了下來，這是魯菜內裡非常磨練刀工的一道菜。

可每天五個食堂要彆離供應一千多人用飯，也絕對不是一件輕鬆的事情，五個食堂的徒弟同時還相互合作，以門客多少排定食堂的名次。

這個代價對公營企業來講確切算是不錯了，可何雨柱還要養mm雨水如何能接管這個前提。

張主管一副仁至義儘的說道。

王主任通過區裡下的安設先容信有哪個不長眼的敢胡亂刁難？並且現在公私合營的風聲已經開端冒頭，傳聞老延安那邊已經開端落實了，四九城這裡也是遲早的事。

張管事一聽這話才反應過來，親身端起菜盤子，跑出食堂去送菜去了。

何雨柱潔淨利落的把魚片和雞肉片分裝兩個碗裡，倒入雞蛋清和薄芡掛糊，油鍋裡倒入大豆油開端小火炸製，很快魚肉片就榨乾水分，飄浮在了油鍋大要。

鼻子裡聞著氛圍中稠濁的鍊鋼鐵鏽味和機器加工車間的機油味，何雨柱感受是那麼的親熱和熟諳。

同時全部五號食堂後廚的世人也是麵麵相覷，明顯都能從相互的眼神中看到對何雨柱技術的震驚神情。

絕非何雨柱的敵手，廚師行當裡有個不成文的端方，以技高者為長。

不過有些事讓何雨柱有些不舒暢，就是人為方麵，軋鋼廠隻肯出七萬塊錢一個月，每月再送半斤玉米麪給廚房的工人，這還是看何大清是老雇工的份上，算是仆人家的仁義了。

在賣力第五食堂的楊徒弟帶領下，何雨柱和張主任走進了後廚的操縱間內。

爺們剛纔早就聞到糟鹵的香氣了。

“那你小子有啥本領嘛？都是給賣力量的工人乾活做菜，你還能炒出一個花來。”張主任不屑一顧的說道。

何雨柱一聽這話頓時輕鬆很多，他怕的是冇有機遇，現在機遇擺在他麵前，仰仗本身幾十年的廚藝又有何懼哉。

“我一個月人為您如何說也得從二十一塊錢起步開端。”（為了不讓讀者瀏覽感受停滯，此處開端同一為55年貨幣軌製稱呼。）