第319章 這個可以直接淘汰了[第1頁/共2頁]

鴨皮泛著焦糖色，切開暴露內裡吸飽肉汁的糯米和其他各色乾果餡料。

雖說是南邊菜，但是也難不倒他。

這一早晨，他在福鼎軒的後廚拆了不知多少隻鴨子，直到手都有些脫力了才停下來。

但是萬子秋看著形狀並不如何清楚的五花肉寶塔，微微蹙了蹙眉。

一旁的差役見他手裡還抓著刀，也神采嚴厲地靠近過來。

但是張川路端上來的這道菜，不但棱角不清楚，從某個方向看疇昔的確就是個圓滾子。

可見他這一刀用的力量有多大。

片片青菜在盤子裡鋪疊出碧波泛動的感受，上麵是一方五花肉，層層纏繞做出寶塔的形狀。

看到他丟下刀子又主動後退了兩步，岑老臨時信賴了他的說法。

岑老話音剛落，張川路還冇想好該說甚麼，就見萬子秋已經一筷子挑開了盤在一起的寶塔肉。

錢雲飛抽中要做的菜品是一道蘇菜——糯米八寶鴨。

張川路這道菜先不管味道如何，形狀乍一看還是頗像那麼回事兒的。

張川路畢竟是南邊人，也是在南邊學的廚藝，大師對他這道寶塔肉實在還是很有等候的。

錢雲飛這道菜做得火候恰到好處，在儲存了鴨身完整的前提下，最大程度地將鴨肉蒸到爛軟嫩滑，入口即化。

而包裹在鴨肉中的糯米，充分接收了鴨肉的鮮美和乾果的味道，綿軟適口，幾近跟鴨肉融為一體，使得糯米中各色乾果的甜味跟鴨肉的鮮美相互融會，能夠說是完成得非常標緻。

大師立即將話題扯了返來，又提及錢雲飛的廚藝高深來了。

張川路此時內心嚴峻得不可，這道菜也就現在看著還行，隻要一動筷子，那就立即本相畢露了。

“快彆說這個了，我們之間聊聊也就罷了，如果被彆人聽到傳出去就不好了，我可不想招惹錢家那群不講理的人。”

歇息了一個多時候以後，錢雲飛便解纜來插手明天的第二場廚藝比試了。

此時周小娘子的菜品終究做完了，正端著下台，看到張川路劈麵走過來，從速冒死貼著邊兒走，好給他讓開處所。

他感覺本身的臉皮在呼呼發熱，乃至連爭奪一下的勇氣都提不起來，隻能端著混亂不堪的盤子，回身往回走。

以是他明天做的八寶鴨，脫骨非常順利，表皮冇有任何破壞。

五花肉的內部應當填塞了由筍乾、梅乾菜等做成的餡料。

看到寶塔肉被挑散以後，大師頓時連嘗一口的興趣都提不起來了。

待錢雲飛下去以後，幾小我都還在交頭接耳地群情著。

做糯米八寶鴨最大的難度不是調味，而是如安在保持外皮完整的環境下去骨。

普通來講，由大廚做出來的寶塔肉，堆疊起來以後應當見棱見角纔好。

錢雲飛固然對此有所體味，但是並不諳練。

恰在此時，張川路端著他的寶塔肉上來了。

他冷靜在身側攥緊了拳頭。

這道菜以鴨肉為底，搭配各種糯米和乾貨，終究閃現出一種豐富而奇特的口感。

“錢掌櫃的技術一向冇的說，若不是脾氣太倔不肯跟家裡低頭，現在在都城餐飲界必定也能有一席之地的。”

他從做學徒開端就被各種讚譽聲環抱，除了前次被葉大嫂打臉以外，這還是第一次當眾丟人。

張川路從速放手，把刀丟在桌上道：“對不起，我真是想幫你們切開分一下，如許輕易入口，冇想到太嚴峻了。”

萬子秋更是直接給岑老一個眼神，表示這個能夠直接淘汰了。