第十九章 十秒成菜下[第1頁/共3頁]
缽缽雞是一種SC省leshan市的本地傳統名小吃,屬於川菜係。從清朝傳播至今已有上百年的汗青。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜鹹適中的特性。
這當然是本國人的觀點。
卡亞看了方宏一眼,回到了本身的操縱檯。
“時候未幾,從速持續!”
當然了,生長到現在,很多商戶也開端利用不鏽鋼缽缽了。
這時開端做缽缽雞了。
一股不消鼻子就能感遭到的香氣。
海內觀眾的觀點是:“你在開打趣麼,拍黃瓜作為參賽菜品?”
就彷彿羅大師的父親做的開水白菜和烤方,就不會再有人比他做得更好了。
六點要出菜,起點要出主菜,之間的時候已經很長久了。
方宏嘗試了一下奶黃瓜沙拉,然後笑了笑,一片都冇吃完。第二局就如許了。
“好的,冇有題目。”
另一邊,土耳其主廚卡亞開端切黃瓜片了。
以方宏老道的經曆,絕對不會呈現一刀下去,黃瓜整根破成兩半而不碎,需求補刀的環境。
方宏這邊三人各有合作,李雲再汆水雞肉,而商揚在汆水冬筍海帶等蔬菜,方宏則是在持續鼓搗紅油,現在要往紅油內裡加香料,一邊加一邊攪拌,要讓紅油帶有五香的味道。
A到S的確隻差了一級,但是這申明評委以為他的菜有瑕疵,而S+則是被認定做到了極限,這道菜就不成能再有厥後者超出它了。
台上的評委也都和卡亞之前的設法一樣。
“黃瓜出爐!”卡亞:“給我上第二次芝士,你這一片切太厚了,重新切!”從某種程度上講,西餐包含和西餐近似的土耳其菜的主廚,都像是後廚的批示官,而不是履行者。
三刀,將黃瓜拍成了最小大拇指尖大小,最大乾棗大小的塊狀。
另一邊,土耳其大廚的菜也被乘了上來,一個長長的碟子,內裡放著五片斜切的黃瓜片,上麵是熔化後的芝士凝固在大要的模樣。
商揚拿出五個碟子端著。
李雲汆水整隻雞後,開端汆水雞翅和雞爪,還一邊轉頭:“老商,去骨的事情就看你的了。”
方宏拿起菜刀,啪啪啪,拍了三下,然後停手。
台上評委麵麵相覷。
卡亞看著方宏留下的一疊:“這就是你的辣黃瓜沙拉?”
方宏還在持續鼓搗紅油,一邊插手各種料,一邊攪拌。
時候越來越少,已經來到了五點五十五分。
生黃瓜被咬碎後,汁液迸發,帶著特製紅油的氣味飛灑在口腔當中。
方宏停下了手裡的活,拿出三條黃瓜,掰掉尾巴,放在案板上:“碟子。”
“嘎嘣。”
“冇有題目。”李雲將一隻剔骨的雞拿了出來。
方宏端起紅油碗,一疊一勺,淋下紅油,然後停手。
這一邊,汆水的食材都已經被濾水然後切片了。
卡亞的潛台詞是,老子忙裡忙外,弄了半天做出來一道傳統典範土耳其名菜,你就拿這個來對於了事兒?
缽缽雞食用便利,多種口味可挑選,配以特性雞湯飯便可休閒咀嚼,亦可權作一餐。缽缽雞,還是能夠撫玩的。將肉煮熟,不能煮爛,八分火候就行。而後晾乾,切成片,用竹簽分門彆類串成串。肉片是肉片,臟腑是臟腑,雞腿是雞腿,翅膀是翅膀。放進藤椒油湯裡一撈,再舉至嘴邊,油豔欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是能夠撫玩的。青花缽,為上。粉紅的肉,青綠的湯,翠藍的缽。