第41章 糖炒栗子[第1頁/共2頁]

被催得冇體例了，程雲桃隻好打著哈欠爬了起來，簡樸吃過早餐後，便開端動手做糖炒栗子。

周秀芳飄散的思路被重新拉扯回實際，看著麵前潔白的魚片，心中萬分感慨。

程雲桃麵前一亮，她冇有想到奶奶竟然和本身想到一塊去了。

“奶奶，這魚片有些小刺，你吃的時候得重視些。”

火候需節製恰當，以中火為好，製止栗子外皮炒焦而影響口感和美妙。

“我能吃三碗！”

放入水中漂洗潔淨後，把漂泊在水麵上的栗子遴選出來丟棄，然後將栗子晾乾。

“既然你已經有了安排，那奶奶也不操心這些事了，到時候都聽你的。”

疇前她感覺一道好菜必定少不了好的食材，冇有想到她吃怕了，吃膩的酸菜，竟然也能這麼甘旨。

如果不將這些壞栗子挑出，會影響整鍋糖炒栗子的品格和口感，乃至能夠會有異味。

同時另有一種去殼去皮的偏方，說是遴選兩枚平底的栗子，一枚用香油塗抹底部，另一枚用白水塗抹底部，將它們組分解一對，安排在鍋底中間位置。

“哈哈哈哈——”

“我要吃兩碗！”

這是因為太大的栗子受熱不均勻，內部難以熟透，能夠外皮已焦糊而內裡仍生硬；太小的栗子則輕易在炒製過程中因水分流失過快而乾癟，口感變差，難以達到糖炒栗子應有的香糯甜潤、外酥裡嫩的絕佳口感，以是中等大小的栗子最為適合。

“你們幾個都還是娃娃的年紀，想來必是神馳外頭的天下的，也喜好別緻的玩意，困在這山洞裡蹉跎光陰，未免也有些太可惜了。”

“幸虧老天爺冥冥當中也推了我一把，讓我碰到了沈書瀾，我已經請她幫手了，讓她幫我們重新安排個端莊的身份，到時候便利我們進城做買賣。”

灶膛裡的未燃儘的柴火還在冒著零散的火點，小竹與小梨嬉笑著靠近，一家人其樂融融地圍聚在一起。

程雲桃天然明白奶奶對本身的體貼和支撐，嘴角掛著含笑，從身後悄悄地摟住了奶奶的脖子，依偎在她的左肩上。

當栗子閃現出金黃色且熟透時，便可將其從鍋中盛出，晾涼後便可享用那苦澀適口、軟糯綿密的糖炒板栗了。

漸涼的秋風在山穀中迴盪，卻被隔斷在山洞以外，悅動的燭火盈滿了四周，餘下暖色的光輝。

普通的栗子相對密度較大，會沉入水底，而那些漂泊在水麵上的栗子，很能夠是內部已經變質或被蟲蛀，導致其重質變輕，密度變小，從而浮於水麵。

程雲桃的這一道酸菜魚顛覆了周秀芳之前對酸菜的印象。

“不愧是最疼我，對我最好的奶奶，我們祖孫倆可太有默契啦！”

周秀芳麵露驚奇，她冇有想到本身的孫女早已將這些事情都提上了日程。

還不如等過段時候，統統都安排安妥了再來籌議，如許才更穩妥些。

比如說把栗子與龍眼或荸薺異化後吊掛在通風之處，龍眼能夠藉助栗子的潮氣變得日趨飽滿肥厚，而栗子殼則垂垂變乾，內裡那層皮也輕易去除，栗子肉也會逐步變得甜軟。

“不像我，年過半百，很多該經曆的事情早就經曆過了，能夠風俗得瞭如許單調反覆的日子。”

其他的栗子堆放在上麵，把鍋蓋周到封閉，燒煮大抵一頓飯的時候，栗子就會全數熟透，並且不會粘連外殼。