第55章 飄香打鹵[第1頁/共2頁]

鹵湯中撒上的白鬍椒，讓燙意中激起出胡椒的麻香，辣中帶鮮，鮮中透醇。再滴上幾滴香醋，一口接一口，吃得嘴角沾滿了鹵汁，完整停不下來。

“雲桃啊，方纔這沈女人不是纔剛說過嘛，這南坊市亂得很呐，三教九流的人都堆積在那邊。”

麵前的鹵色閃現出誘人的棕紅，光鮮而津潤，麪條潔白如玉，鹵汁濃稠，搭配著黃色的雞蛋皮、玄色的木耳與香菇、紅色的胡蘿蔔以及嫩白的豆腐丁，色采斑斕，令人食慾大增。

咀嚼一口，立即就能感遭到稠鹵的妙處。

不管是清鹵還是混鹵，都極其重視湯料的品格，像清雞湯、白肉湯、羊肉湯都能夠用來製作，而用口蘑丁熬製的湯則屬於湯猜中的上品。

這麪條上澆的湯汁真是妙不成言，香菇和口蘑的鮮香、雞蛋皮的醇香、香鮮筍和木耳的暗香，以及模糊的肉湯的肉香，這些平常的食材在奇妙的搭配下，竟然閃現出了不平常的味道。

打滷麪做好今後，程雲桃興沖沖地號召大師過來端麪碗。

“你這麼一個年紀不大的小女人，又帶著長輩和弟妹，如何會想去那種處所呢？”

周秀芳眉頭微微皺起，彷彿是不明白本身這個向來靈巧懂事的孫女，如何會俄然起了去南坊市這類混亂之地的動機。

麵對世人的狼籍之色，程雲桃微微一笑，明顯是有著本身的主張在裡頭。

沈書瀾麵露獵奇，不由得詰問道：“有了甚麼設法，說出來聽聽，看看我能不能也幫你策齊截二。”

天大地大，用飯最大，先吃點再聊，的確不晚！

期近將起鍋之際，用鐵勺炸製花椒油，並趁著油熱澆在滷麪上，椒香刹時滿盈開來。

打滷麪的做法豐富多樣，其風味也各有分歧，首要分為清鹵與混鹵這兩種範例，此中清鹵也被稱作氽兒鹵，而混鹵又叫做勾芡鹵。

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咀嚼食品的本味當然好，可這人間有如此之多的調料，能夠烹調出百般滋味的菜肴，一味地去尋求本味，不是多少有些捨本逐末端嘛？

“多謝沈姐姐奉告，顛末你這麼一先容，我心中也有了些設法。”程雲桃摸了摸下巴，暴露了個瞭然的笑容。

可令她不測的是，程雲桃卻不附和地搖了點頭。

“不如我去給大師做幾碗打滷麪吧，待吃完這麵，我再來解釋也不遲啊。”

“那邊最不缺的就是初級的酒樓，我這麼一個小嘍囉去了，連個落腳的處所都難尋，更彆提做買賣了。”

因為蛋花充足薄，是以更加入味，一嚼之下，鹹香的鹵湯從蛋花中溢位，與勁道爽口的麪條交叉在一起，越嚼越有滋味。

“不，我籌算去南坊市。”

程雲桃也麵露不解，如許的風潮實在是叫人感覺奇特。

氽兒鹵在製作時，除了把白肉或羊肉香菇醬、口蘑、乾蝦米、攤雞蛋、鮮筍等食材同統統成丁狀以外，還能夠插手鹿角菜，再撒上一些新研磨的白鬍椒以及新奇的香菜，如許調製出來的佐料，味道香辣且透著美味。

她非論是做飯還是做事都有著本身的一套設法，其彆人也不太能夠插得上手，隻能在一旁冷靜地看著。

沈書瀾一想起城中的那些菜品，便感覺頭大，真是苦了她這張嘴了啊！