第57章 饃餅夾肉[第1頁/共2頁]

沈書瀾冇忍住，又翻開了一個肉夾饃啃了起來，聽到她的建議後，程雲桃如有所思地點了點頭。

“這玩意便攜好帶，滋味又足，不然你到時候就擺攤賣這個肉夾饃吧，我感覺買賣定然是差不到那裡去的。”

臘汁肉的色彩普通為深棕色，黑裡透紅，煮熟後肉質緊實，口感軟爛醇香，肥肉不膩，瘦肉不柴，入口即化，並且帶有奇特的中草藥香味。

肉夾饃所選用的肉有三種範例，彆離是純瘦肉、肥瘦相間以及肥皮。

麪糰醒好後變得滑溜溜的，分紅一個個小劑子，擀成圓餅再烙熟，如許就兩麵金黃，香氣直往鼻子裡鑽。

她垂下腦袋，看了看懷裡的熱饃，嚥了咽口水，看架式，這一個不但不頂飽，還勾起了她肚子裡的饞蟲。

沈書瀾一臉等候的接過了程雲桃遞來的肉夾饃，先前她在繁忙的時候，那陣陣肉香便一嚮往自個的鼻腔裡鑽，現在可總算是要吃到了，饞得不可了都。

至於這肉夾饃的內餡，也不是隨便哪一種肉都能夠的，得用臘汁肉，風味才最為正宗甘旨。

提及這肉夾饃，也甚是成心機。

還真彆說，肉夾饃聽著的確是要比饃夾肉來得更實惠有料些。

這心急的門客聽了饃餅裡冇夾肉還賣得如許貴，內心一下子就不歡暢了，拂袖而去。擺攤的老闆為了留住這急性子的客人，便隻好換個說法，大喊肉夾饃，這纔將人留住。

就像我們說“蛋炒飯”，重點在蛋，固然是飯包裹著蛋，但稱呼凸起了蛋；另有“魚香肉絲”，重點是魚香味型的肉絲，而不是其他配菜。

臘汁肉光彩光鮮紅潤，口感軟爛醇香，肥肉不膩口，瘦肉不乾柴，放入口中馬上熔化，並且長時候存放也不會變質，將其與臘汁豆腐乾、雞蛋細細切碎後拚盤，更是一道絕佳的佐酒好菜。

“雲桃啊，這肉夾饃的滋味實在是太妙了，那肉固然瞧起來肥，但吃到口中卻無半分令人不適的油膩之感。”

或者換一種體例來解釋會更淺顯易懂些。

程雲桃揉饃的工夫非常到位，火候的把控也精準得當，製好的饃表皮薄且鬆脆，內裡則柔嫩綿密。

沈書瀾漸漸咀嚼著，隻感覺滿嘴都是香味，吃完了一個還一向在回味。

沈書瀾用手拿著饃餅，悄悄咬下去，肉汁“噗”地一下噴出來，順著刀口流得到處都是，把饃皮都浸濕了。

另有一種說法是，之前的人們剛開端的時候的確叫“肉夾饃”為“饃夾肉”，但如果帶上口音說話說得快了，聽起來便極像“冇夾肉”。

上回趕路回城，程雲桃給沈書瀾做了幾個鍋塊酥餅，這回她籌算換個花腔，做幾個肉夾饃。

“沈姐姐久等了，給你的肉夾饃做好了，這東西得趁熱吃滋味最好，你先嚐一個，剩下的老端方，你留著路上填肚子。”

沈書瀾眸光明滅：“一言為定！”而後便回身出了山洞，單獨一人消逝在茫茫山林當中。

瘦肉吃起來軟嫩還不柴，肥肉更是酥爛，帶著草藥的清爽味道，一點也不膩，放進嘴裡一下子就化了，黏黏糯糯、香香滑滑的。

白吉饃的外皮酥脆，光是這饃就已經很好吃了，臘汁肉被燉得超等爛，湯汁濃烈得很。

而鹵肉的色彩較為紅亮，質地適口，口感軟嫩，肉入味且味道層次豐富，香味濃烈，偏香料味。