第四十二章 做紅豆糕[第1頁/共2頁]

張氏想了想，低聲罵了兩句，便老誠懇實地坐了歸去。

這時，紅豆也泡得差未幾了。

杜玉娘將大鍋蓋子蓋好，然後便搬了小凳子，坐在灶膛前麵看火。這個時候，要用大火敏捷加熱，將紅豆糕定型。

一年三個季候，都是要在倉房做飯的。比及了夏季，就要到堂屋裡燒大鍋做飯。如許一來，既做了飯，又燒了炕，能省下很多柴火呢！

熄火後，鍋中的紅豆已經非常軟爛了，鍋底還會殘留一小碗的湯汁。

幾次幾次，直到盆裡剩下的滿是麪糊狀的麪粉糊時，這便是澄粉的最後原型了。

這時候，杜玉孃的身上已經見汗了。她這副小身材，才十三歲，將這連續氣的活計做下來，實在不太輕鬆。

宿世的時候，徒弟已經完美的處理了這個題目，以是杜玉娘一點也不擔憂。

等澱粉沉澱今後，水的色彩會漸突變清，至於與淨水無異。這時候要謹慎翼翼的淨水倒掉，然後把盆放好，重新靜置。

籌辦一大碗淨水，將麪糰放出來幾次搓洗，就像洗衣服那樣，碗裡的淨水很快就會變成濃稠的紅色。將這些紅色的水，全都倒入盆裡，並且幾次搓洗剩下的麪糰，直到麪糰變成麪筋，再也搓洗不出紅色的水為止。

以是說，鄉間人還是很奪目的。

這是個很吃力量的活，不能太急，也不能太緩，要把握好節拍。

“不可，我得去看看去。”張氏抬腳就要往晚走，愣是被杜河浦攔了下來。

她怕家裡人（張氏）偷看，特地去了耳房的小廚房做飯，冷是冷了點，但是這裡的空間相對封閉一些，她也能安閒一點。

澄麪粉，實在就是小麥的澱粉，是能夠本身製作的。

鄉間人家，蓋屋子時都會把兩邊耳房留出來，一間做倉房，一間做廚房。

杜玉娘輕歎了一聲，認命的走到桌子前，雙後悄悄的放到最上麵的盤子上。

這是讓紅豆糕冷卻的過程。等紅豆糕冷透今後，便能夠切塊食用了。

杜玉娘從劉氏手裡按過紅豆後，就開端攆人：“娘，你去陪祖母，我這裡不消你幫手！”

杜玉娘看到那些湯汁的時候，不由得會心一笑。

這碗紅豆湯汁，是很首要的。

在這期間，火候的把握特彆首要。火大了，澄粉糊糊輕易粘鍋，火小了，澄粉糊糊受熱不均，隻要把握好火候，纔會做出完美的澄粉麪糰。

等候的過程中，杜玉娘有些小嚴峻。

“小冇知己的，我還不是怕你把咱家的屋子點著了。”

不過，這麼簡樸的題目，如何能難倒杜玉娘……的徒弟呢！

杜玉娘不睬她，回身把房門關上了。

粉漿打好後，杜玉娘將鍋燒熱，放上籠屜。

她一向在計算著時候，等時候一到，頓時將灶膛裡的火撤掉，再敏捷將籠屜裡從鍋裡拿出來。

她乃至想，如果失利瞭如何辦？乃至於久久不敢去碰阿誰盤子。

將盤子上刷油，漸漸倒入粉漿，並且在盤子上扣置一個淺口盤子當蓋子。

劉氏無功而返，回到東屋跟李氏道：“一眼都冇瞧見，捂得那叫一個嚴實。”

與此同時，張氏也獵奇的問杜河浦，“呃，他爹，你說這又開倉房，又開廚房的，這是作哪樣呢？”

“你消停點吧！老太太的火氣但是還冇下去呢！”這事兒固然翻篇了，但是杜河浦曉得，老孃的氣並冇有消。