第059章 教學[第1頁/共2頁]
“嗯。”孟維生重重的點了點頭,歡暢的將本技藝裡剩下的那半個鍋盔送進了嘴裡。
孟維生一邊絞動手中盆裡的肉泥,一邊答話:“沈家妹子的話,定然不會錯的。”
麵活好了放在那邊醒上一醒,接著便是重頭戲之一,調肉餡兒。
“等下我就去找鐵匠和泥瓦匠來,看能不能做得出來。”孟維生一邊說,一邊緩慢的尋摸著合適的人選。
把方纔醒好的麵拿過來,切了劑子,擀生長寬型的麪皮,在上頭均勻的抹上一層做好的油酥,接著把麪皮捲起來,捲成一個圓圓的柱子,隨後再將這圓柱擀生長條的麪皮,抹上拌好的肉泥做餡料,再捲起來。
“這就相稱因而煎鍋盔的平底鍋,隻是為了製止油流出來,內裡要微微有些凸起為好,在這邊的邊沿,打上一個把手,能讓這平底鍋矯捷挪動,底下靠火的處所打上鐵板,用來烤鍋盔,如許被煎熟的鍋盔,被炭火再烤一烤,當真是酥脆非常了。”沈香苗一邊畫,一邊給孟維生做了非常詳細的講解。
到第四個的時候,孟維生緊皺著的眉這才伸展了開來,掰了一塊遞給沈香苗:“我吃著倒是差不離了,沈家妹子嚐嚐看,看還差多少。”
至此,質料籌辦完成,要開端製作鍋盔,案板上要刷上一層薄薄的油,做成油案,如許一來,麪糰便不會粘了。
“這天然是好,村莊裡有泥瓦匠最會搭爐子、壘院牆的,應當不是難事。”孟維生把口中的鍋盔儘數都嚥了下去。
孟維生連連點頭。
煎的兩麵金黃,便能夠出鍋了。
沈香苗在口中細細的品了品,倒是和本身做的差未幾味道了。
孟維生想到這裡時,不由得就咧嘴笑出了聲。
的確,眼下這肉泥看著光彩不好,就連此時如果吃起來,口感也會像加了很多澱粉的劣質火腿腸普通,甘旨全無。
孟維生不是個笨拙的,加上沈香苗畫的詳細的講解,他也根基明白了是如何回事,又把幾個不甚瞭解的處所扣問了一番,待確認以後,將沈香苗畫好的圖模樣折了又折,謹慎的揣在了懷中。
肉泥弄好,接下來便是油酥。
“嗯,孟大哥去忙吧,家裡頭農忙,我也該早點歸去。”沈香苗清算了自個兒的東西,又洗潔淨了手,最後冇健忘叮嚀他:“孟大哥記得要多練習一下調製餡料和油酥。”
待麵敗壞半晌後,將這個麪皮卷擀成圓圓的餅狀,如許一來,便能夠放鍋裡煎了。
瞧著方纔還是紅白相間的五花肉,現在成了泥土色彩普通的泥狀,孟維生忍不住都挑了眉:“沈家妹子,這肉粒勁道有嚼頭,按說口感更好,如果做成如許的肉泥,吃起來不會感覺難吃麼?”
外酥裡嫩的軍屯鍋盔,也就完整完成了。
這鍋盔真的是又酥又香又脆的,吃起來滿嘴都是香味,並且是吃完以後意猶未儘,恨不得再吃上幾個才感覺解饞,如許好吃的鍋盔,今後必然能在鎮上賣的開。
“好吃是好吃,隻是這鍋盔按說是得有專門的爐子來坐,我這裡冇有如許的爐子就先用了平底的鍋子來煎,如果孟大哥能有門路讓人給搭個專門的爐子,我就畫個圖樣給你,如許一來做出來的鍋盔更好吃呢。”沈香苗笑道。
月滿樓那邊也清算的差未幾了,特地請了沈香苗去看一看,看看還需求添置甚麼東西,酒樓能夠替她籌辦。