第133章 金玉滿堂[第1頁/共2頁]
因此沈香苗在做水煮肉片時,都先將切的薄薄的嫩裡脊肉片和黃豆芽等放入開水中焯熟,如許一來能去除肉片中的血沫,去掉黃豆芽本身的豆腥味,並且開水汆燙,也更能掌控時候,將肉片做的更嫩。
四周人都是忍不住笑了笑。
“沈女人,不……不必客氣,這……這都是你應得的。待本少爺……爺,到……到縣城裡頭快……歡愉完了,再來吃,吃你做的菜!”
固然如許的做法並冇有弊端,但沈香苗在嘗試了多次,又細心對比以後發明,如果將肉片直接放到炒好、燉煮好的紅油湯中直接煮的話,口感老是略有完善。
“少爺,您喝醉了。”友安在一旁,儘力的攙扶著滿嘴胡話的陸澤軒。
既是叫做金玉合座,那便要要有金和玉。
金玉合座這道菜,能夠說是不管從賣相還是口感上,都擔得起如許的名字。
至於這道蒜蓉粉絲蒸絲瓜,是一道非常爽口且賞心好看標菜,做法簡樸,所用的食材也都是便宜易得的,但這道菜卻勝在平淡爽口,菜式因著是翠色的絲瓜上頭放著紅色的粉絲,以及最後裝點在上頭的一小片紅色小米椒,能夠說是賞心好看。
而完善的啟事,主如果因為肉中存在的一些血水,在煮的過程中,會留下一些血液的殘渣,這也就為甚麼普通在做排骨時都要將血沫去除,燉雞湯也要撇去血沫,不然會大大影響口感,降落菜肴的甘旨。
陸澤軒從二樓下來的時候,醉意實足,連走路都打起了晃兒,站也站不穩了,滿嘴亂七八糟的話,旁人聽也聽不懂。
跑堂伴計瞧著那空的完整的盤子,再次收回了感慨,但瞧著上頭的湯汁,又有些嘴饞起來,到下頭去找了塊饅頭,沾著那湯汁吃了兩口。
糖醋脆皮茄子,用的是剛摘下來的新奇茄子切了粗條裹了糊來炸,隨後再用醋、糖以及從隨身廚房中拿出來的番茄醬、耗油等炒出鮮美酸甜的醬汁,將表皮酥脆的茄子重新燒過。
可醉成如許的陸澤軒,到是冇健忘要給沈香苗這五道菜,統共一百兩銀子的酬謝。
水煮肉片,是地隧道道的川菜,凡是很多人的做法都是先將配菜在油鍋中炒熟後盛出來備用,用豆瓣醬炒了紅油,放入高湯煮開後放入肉片,煮熟以後插手配菜就好。
就連跑堂的自個兒,瞧著桌上那噴香非常的菜肴時,也都忍不住舔了舔嘴唇,嚥了咽口水,乃誠意裡頭策畫著,等下如果那陸澤軒吃剩下的菜,要不要偷偷嚐個鮮兒。
“陸少爺怕是醉的睡著了。”喬大有說道,幫著那友安將這醉倒的陸澤軒抬到了馬車上頭。
陸澤軒麵前這幅模樣,當真是醉的完整了。
如許令人垂涎欲滴的五道菜式,被冒死咽口水的喬大有送到了陸澤軒麵前的圓桌上,半晌以後,便被圍殲、掃蕩了大半。
看著陸澤軒酒足飯飽以後,在友安的攙扶下,搖搖擺晃的出去下了樓梯,來清算盤子、筷子的跑堂伴計,頓時非常愁悶。
如此一來,口感濃厚,麻辣鮮香,色香味俱全的水煮肉片便閃現在了人麵前。
陸家就算是有錢,卻也是個商戶,那裡有資格進宮去嘗禦廚做的菜?
“本少爺冇喝醉!”陸澤軒一把手甩開友安的手,自個兒行動盤跚的往前走,可剛走了兩步,兩腿一軟“噗通”倒在了地上。