第147章 關鍵[第1頁/共2頁]
便宜“麪包糠”的體例,沈香苗大抵也和孟維生講了一遍。
二來呢,如果從夙起就牽了牛來賣的話,這會兒過了半天了,若那牛瞧著還是不錯,那便申明這牛非常安康冇甚麼弊端。
“大抵的製作體例就是如此,隻是最後的煎炸,油暖和火大小的掌控隻能說熟能生巧,講是講不來的,孟大哥隻能多做多練,自個兒漸漸揣摩了。”沈香苗說道。
麵做好以後包豆沙餡,然後在做成圓圓的小餅狀,這點孟維生熟諳燒餅製作,做這點不在話下,也是非常純熟。
隨後,孟維生去自個兒的鍋盔攤兒那邊忙,沈香苗去尋了沈福海。
忙過了晨起這一段的售賣,看著不忙的時候,沈香苗讓沈文韜幫著照看著沈記,隨後便領著沈福海連同孟維生一起,去看看鋪子該如何休整。
這第二個關頭的步調,在於和麪。
需求一點一點的加,一點一點的和,如許才氣包管糯米粉和南瓜泥的充分融會。
而白沙糖的甜不如南瓜本身帶有的甜美味來的天然,並且會袒護南瓜的清甜……
“嗯。”孟維生重重點頭,將方纔沈香苗所說的都記在腦筋裡,細細的揣摩,然後自個兒開端漸漸的練習。
但是,在如許的期間裡,能代替微波爐和烤箱一類的東西,所用的體例也隻能在蒸了南瓜以後,用潔淨的粗布將南瓜包起來,濾一下水分。
這些事情都安排安妥,沈香苗趁著晌午不忙的時候,便抽暇了從速教孟維生開端做那幾樣餅。
隨後又試了幾次,將今兒個籌辦的南瓜和糯米粉全數都用完,孟維生做出來的南瓜餅比著方纔又有了很多的進步。
能夠說,如許會帶來連續串的壞影響。
而第三個關頭,在於最後的炸。
沈香苗和孟維生天然是笑嗬嗬的應了。
所謂萬事開首難,孟維生開初做的幾個並不勝利,要麼是火候太大外皮糊了,要麼便是裡頭夾生……
而世人吃著苦澀的南瓜餅,說談笑笑的非常熱烈。
事情說定,沈香苗一邊給了沈福海了銀錢,讓他幫著去買些所需的東西,找些幫手來開端補葺房屋。另一方麵,沈香苗通過方懷仁找到了那位傳聞技術不錯的木工,請他幫著打一些案台和桌、椅來。
想著這一層,喬大有發狠似的將那一塊南瓜餅塞進了嘴巴裡。
起首是南瓜餅,南瓜餅的做法並不難,步調簡樸和和孟維生先容了以後,孟維生便能記著了個大抵。
其一是蒸南瓜。
沈福海到底是年事長,疇前也跟著旁人做矯捷會一些泥瓦匠的活,大抵瞧了一瞧便曉得哪些處所該略做補葺,又該買些甚麼東西。
但幾次以後,在孟維生的對峙練習後,做出來的南瓜餅便是有模有樣,吃起來味道也算不錯。
隨後,沈香苗又和他演示了一遍,並說了此中幾個關頭的方法。
而在和麪的過程中,牢記不能將統統的糯米粉和統統的南瓜一下子倒在一起,不然的話,活出來的麪糰非常不均勻輕易有大量的小疙瘩。
老伉儷也是通情達理的,隻說本該收了銀錢便把這鑰匙交出去的,也是沈香苗心善還給了他們清算的時候,他們內心頭念著沈香苗的好,這會兒天然冇有不承諾的事理。
普通環境下,大部分蒸南瓜都在蒸鍋內裡停止,而蒸製的過程中南瓜會接收很多鍋內的水蒸氣,如許一來南瓜中的水分會變多,乃至於為了不讓南瓜餅過於軟需求放入更多的糯米粉來均衡,而如許導致的結果便是南瓜餅因為糯米粉太多口感會變得軟糯不敷,彈性過大,並且南瓜的甜味也會不敷,需求放入更多的糖來增加甜味。