第752章 把子肉[第1頁/共2頁]
沈香苗廚藝這般高深,曉得這把子肉的做法天然是冇有希奇的處所了。
倒是可貴,能吃到這般好吃的把子肉。
這兩小我的扳談倒是教沈香苗輕聲笑了好久:“的確,把子肉做法很多,我也是略知一二,並且疇前也隻是試過幾次,並不常做,滋味隻能說做的普通,倒是獻醜說一說我本身曉得的體例了。”
沈香苗笑道:“這把子肉燉煮的時候是不加鹽的,方掌櫃感覺鮮,這裡頭是加了冰糖來提味的,微微的甜美天然也會讓你感覺這肉吃起來更加鮮美了。”
直到宋和貴悄悄的碰了碰閆世先,閆世先這才復甦,衝沈香苗拱手道:“多謝沈女人發起,我便與後廚說一說,看作出來以後狀況如何。”
沈香苗不由得揚起了唇角,將口中的肉吞入肚中,接著將那一大片的把子肉都籌辦毀滅掉。
沈香苗笑道:“閆掌櫃無妨試一試。”
說完以後,便笑了起來:“我這話問的也是多餘了,沈女人應當是曉得的。”
“公然不差!”方懷仁再次感慨道,又加了一塊把子肉放在米飯碗上頭,把子肉的肉片上本身帶有的湯汁,很快便感染了一大片的米飯粒,那米飯粒有了肉湯,也是更加的好吃了。
“大塊帶皮五花肉洗潔淨入開水煮上半盞茶的工夫,撈出剃潔淨因為豬皮煮了以後變緊而擠出來的細毛,接著切成半指後的大肉片,放入到鋪了蔥結和薑片的土罐裡頭,上頭放蔥結、薑片、八角、生抽、老抽、水、冰糖等,根基上節製水量剛好漫過了肉片就好,蓋上蓋子,中火煮開後用文火燉上大半個時候,這把子肉便是燉好了。”
沈香苗曉得這把子肉的做法,他按說並不驚奇,能猜的出來麵前所吃的把子肉的大抵做法,他也隻能誇沈香苗一句廚藝高深,舌頭工緻,連如許的滋味都能嘗的出來。
剩下的菜便是隻要撈汁素拚了。
方懷仁吃著吃著的,忽的夾了那肉片細心瞧了一瞧,開口道:“這上頭醬油色這般的濃,我開初覺得這道菜必然是非常鹹的,可吃起來倒是鹹淡適合不說,滋味也是比普通的肉更加鮮,這必然是用了甚麼祕製的配料吧。”
方懷仁依言,一口米飯,一口把子肉,公然感覺吃起來的話,更加感覺米飯苦澀,把子肉甘旨。
“說說,如何來做?”方懷仁是非常獵奇這把子肉的做法的,不由想扣問一番,但末端以後嗬嗬一笑,彌補道:“閆掌櫃放心,月滿樓並不上這道菜。”
特彆閆世先,脫口而出:“沈女人曉得這把子肉的做法?”
閆世先這般想,一邊號召沈香苗去吃旁的菜。
倒是閆世先和宋和貴相互看了一眼,非常詫異。
“燉出來的把子肉便是這般醇厚甘旨,肥而不膩,這班配著米飯吃,最好不過了。”沈香苗說著,看了本身碗中的把子肉,道:“麵前這肉的做法估摸著和我的做法八九不離十,隻是這生老抽的配比彷彿是劃一量的,如果我來做的話,會四生抽,三老抽如許的量來配,如許的話,色彩略略淡一點,會更加光鮮,這味道吃起來也會更加好吃,老抽味略淡,入口會更加暖和。”
沈香苗想著,將碗中這片帶著光鮮紅棕色,氣味濃烈,切的薄厚適合,肥瘦相間的肉片放入了口中。
這邊方懷仁也是說了聲“好吃”,接著便是狼吞虎嚥的。