第914章 紅薯丸子[第1頁/共2頁]
紅薯收的多,天然也就想體例放,以是這紅薯乾天然是首選的體例,也是以這個時候,幾近家家戶戶都在曬紅薯乾。
更首要的是,這東西特彆便利拿,拿紙包了也好,用那小簍子裝了也好,乃至找了竹簽子串成串也好,最是便利往書院帶了,隨身帶在身上的,如果甚麼時候餓了,嘴饞了,都能拿出來吃上一兩個,當真是便利至極。
好吃,便宜,拿著便利,紅薯丸子天然是有多少,幾近就賣了多少出去。
拔絲紅薯,去了皮的紅薯切成滾刀塊狀,炸成七成熟大要金黃,鍋中放水熬白沙糖,小火慢熬,直到那糖變成微黃色,非常黏稠之時,放入紅薯翻炒均勻,裝盤撒上一層細細的白芝麻就好。
做完了這些紅薯的各種吃食的,接下來要做的一件事情,也是沈香苗非常感興趣的事情,也是此時家家戶戶幾近都在做的事情,那就是醃鹹菜。
而醃芥菜,分為兩種,淺顯來講,一種是濕醃芥菜,而彆的一種是將芥菜曬乾的乾醃芥菜。
炸出來的紅薯丸子,光彩是偏褐色的那種黃,因為加了糯米粉的原因,炸出來的紅薯丸子外皮酥脆非常,內裡倒是軟糯Q彈,並且因為加了白沙糖的原因,將這紅薯顯得更加的甜美,的確是一道非常甘旨的吃食。
紅薯洗淨去皮,切成薄厚適合的片,直接擱在太陽底下曬就好,直到曬的那紅薯片完整枯燥,乃至有些微的捲曲,一掰就收回清脆的“哢嚓”聲,這紅薯乾也就曬好了。
因而將那紅薯丸子的體例交於了孟維生去。
並且,雖說現在風調雨順的,地裡頭收成是不錯的,但誰也不曉得哪天災害就會到來,地裡會不會顆粒無收,以是很多人還是節流些過,能吃細糧,不吃細麵,而這紅薯產量高,這邊又有很大一部分是沙地盤,這紅薯天然也就更加長得好,結很多,長得甜。
紅薯乾充分枯燥,冇有水分,天然就能儲藏時候比較長,安然的過了冬去,乃至途中如果想吃紅薯麵了,也能將這紅薯乾磨成麵來,非常便利。
夾起一塊紅薯,能看到那糖因為過於黏稠,不能扯斷,拉起了長長的細絲,也應了這拔絲紅薯的名,而咬上一口,先是滿口的濃濃甜美,接著是那紅薯酥脆的外皮,最後是那軟糯適口的紅薯,三種感受完整融會到一起,的確是絕佳的享用。
但此次醃的鹹菜並非是這些東西和做法,而是醃芥菜。
這東西製作體例本來就簡樸,孟維生現在做糕點的技術也是爐火純青,學的天然也是快,一個下午的工夫,便學會了這道紅薯丸子,而孟記,也在第二天的時候,開端賣這紅薯丸子了。
而在曬紅薯乾的時候,沈香苗也冇閒著,在那開端做起了吃食來。
而那孟維生,在曉得這紅薯丸子以後,說甚麼也要在孟記上這道吃食。
偶爾去一下鎮上的沈記與火鍋店看一下環境,田間地頭看一下秋種後是否抽芽的麥子,另有將那從菜地裡頭收回來的蘿蔔、白菜、紅薯等歸攏到地窖裡頭。
煎紅薯片,直接將那切好的紅薯片,擱在油鍋中,小火煎熟,大火煎焦,吃起來是外焦裡嫩,軟糯苦澀,濃香非常,特彆是紅薯與油脂連絡以後,有種獨占的濃香之感,吃起來是非常化饞,格外好吃。
沈香苗曾做過各種泡菜,種類頗多,甚麼紅、白蘿蔔、捲心菜、長豆角、紅辣椒……幾近是各種百般,應有儘有。