第11章 .27[第1頁/共3頁]
雞蛋中蛋氨酸含量特彆豐富,而穀類和豆類都貧乏這類人體必須的氨基酸,以是,將雞蛋與穀類或豆類食品異化食用,能進步後二者的生物操縱率。
微波爐水蒸蛋
步調:
1.豬肉切成薄片或肉絲,加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘;
【質料】:粳米100克、京彩2個、瘦肉80克、鹽一勺、生粉10克、生抽一勺、雞精白鬍椒粉少量、淨水1000克、小蔥適當。
【調料】:食用油200克(實耗10克),香油少量,胡椒粉少量,精鹽4小匙,味精1小匙
【調料】:鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油
做法
【做法】:
關頭1:水蒸蛋千萬不能放味精。
5.吃的時候按照大家口味,加香菜、白鬍椒粉調味。
雞蛋每百克含脂肪11.6克,大多集合在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體接收。
雞蛋另有彆的首要的微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特彆是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類,能夠彌補奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富,但鈣相對不敷,以是,將奶類與雞蛋共同豢養嬰兒便可營養互補。
4.味精用一丁點水調化,如果是用雞精粉則省略此步調;
4、轉大火,將京彩、肉末下入沸騰的白粥中,加鹽,攪拌至肉色斷生時,關火,插手少量雞精和白鬍椒粉調味便可。盛入碗中,撒上蔥花,一碗香濃甘旨的京彩瘦肉粥就做好啦!
1.將雞蛋打勻,加上等量的淨水或雞湯,拌勻以後插手適當的鹽調味,再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗(保鮮膜必然要封緊,不然氛圍跑到蛋汁內,蒸出來的蛋便欠都雅也不好吃了
3、京彩剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻;
6.將米放入粥鍋,加水煮開,轉中火煮約30分鐘
菜品特性:鮮嫩爽滑、光彩光鮮、營養豐富
關頭2:放溫水比較好。
關頭4:打好的蛋液最好過濾掉小泡泡,再下鍋蒸。
【輔料】:米50-100克、薑絲、蔥、油菜
摺疊做法二
京彩瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的愛好。
【質料】:大米150克,京彩2個,豬瘦肉225克,油條1根,香蔥1棵,生薑少量,香菜1棵
3.在這10分鐘內,將京彩剝殼後切至碎粒,青菜洗好後切成碎條;
2、將泡米的水倒去,重新插手淨水,大火煮沸後轉小火,每隔兩分鐘用木鏟攪動一次,煮成濃稠的白粥;
菜品特性
做法三
所需食材
雞蛋三個打碗裡加一匙鹽充分攪打,瘦肉末約一兩,喜好加香蔥的人可用兩棵切碎,油兩匙(如果是化豬油就隻需一匙)蠔油兩大匙,熟白芝麻適當。
1、鍋置火上放油燒至六成熱,倒入肉末加適當鹽炒散炒熟,放入蠔油和蔥碎,炒出香味起鍋裝小碗裡待用。
【做法】:
關頭3:蛋液和溫水的比例為1:1~1.5擺佈。
雞蛋含豐富的優良蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大抵相稱於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
5、將碗取出,把肉末鋪在蛋麵上,再撒上白芝麻,便可上桌。