第三十九章 大火逼油[第1頁/共2頁]

油炸的確華侈油，這個年代又不是十幾二十年後，油能隨便吃。

她剛纔隻是為了用心跟本身二哥鬥一下嘴過癮罷了，因為她曉得，她兩個哥哥都特彆疼她，不管本身如何說，他們也底子不會生本身的氣。並且她二哥也向來冇做過飯，本身這麼說不過是用心的氣氣他，但誰想到，本身這麼一說，二哥竟然真的承諾了下來。

“有點膩你還吃紅燒肉的湯汁？”秦秀蓮聽本身兒子這麼一說，神采更是奇特了。

“實在就是一個複炸的小手腕，根基上統統的油炸類的菜，都要用到複炸。”

這就是mm啊。

聽到俞錚說出這麼一個陌生的詞，秦秀蓮皺了皺眉毛，她向來冇聽過這麼一個詞，聽起來另有點高階。

“冇那麼輕易糊。”俞錚搖了點頭，持續說道，“以是說是速炸，就是過一遍滾油，炸透炸酥都是主要的目標，首要的感化實在是大火逼油！”

“今後必然要低調一點……”

俞錚看了本身這個mm一眼。

“挺簡樸的，就是炸兩次，一次用七成擺佈的中油溫把東西炸熟，然後等一會涼一點了，再把油溫加到九成的高油溫，把東西再速炸一邊，炸透炸酥……”

這就是燒茄子的時候，怕做出來不香，而油加多了的原因，實在真恰好的一份燒茄子，反而在真正開端燒的時候，用不到太多的油，油都是在措置茄子的時候要用的。俞錚看著本身mm跟母親吃的津津有味，他倒是有點吃不下去了，這個年代的人貧乏油脂攝取。

“嗬嗬。”

俞錚一邊跟本身mm相互搶著剩下的未幾的紅燒肉湯汁，一邊隨口解釋了一下。

“媽，要不今後家裡的飯就我來做吧？”

“這兩樣不一樣……”

聽本身母親這麼說，俞錚躊躇了一下，他決定還是不說油炸用豆油，炒菜用花生油如許將來幾近每一個家庭婦女都曉得的烹調知識了，如果他這麼說了，必定要被本身母親罵敗家子。

“哼。”

“嗬，昨早晨我也在小會堂呢！”

剛纔還在求著本身要明白兔奶糖，冇想到一轉眼的工夫又跟本身對嗆了起來。

不過乾脆另有昨早晨剩下的一些剩菜，又香又濃的紅燒肉湯汁用來蘸饅頭吃也挺爽的。

不過這話說的秦秀蓮更是有些不解了。

“大火逼油？”

不過母親說的也不錯。

“怕東西油多發膩了，直接用高油溫炸不就行了，歸正遵循你說的大火逼油嘛！我看你就是在說咱媽做的飯不好吃，你這麼能說，有本領今後你做啊！”說完，還對著俞錚做了一個鬼臉。

本身母親炒的那盤燒茄子公然不出他所料的，又是炒的有點膩。

中年人將手裡包好的饅頭遞給俞錚，笑著說道：“拿好了，彆燙著，饅頭剛出籠的……嘿，昨早晨你的那賽前瞻望，真是神了，就跟袁闊成教員說《三國》內裡的諸葛亮一樣，的確就是神機奇謀，不出茅廬就知天下三分啊！你昨早晨的事現在廠裡都傳遍了，很多人都叫你小諸葛呢……”說著，這中年人又歎了口氣。

“對啊。”

冇想到這個時候俞瑤不屑的哼了一聲。

“媽，你這個燒茄子呢，不該該把生茄子直接下鍋燒的，鄙人鍋燒之前，需求用油炸兩次……”

秦秀蓮如何說也是一個家庭婦女，固然冇有接管過專業的烹調練習，但對一些烹調技能還是挺獵奇的。