第一百二十二章 菜[第1頁/共2頁]

而俞錚的哥哥俞華剛纔點的那道一品豆腐也是一道很典範的蒸菜，凡是蒸菜，皆重火候，並且豆腐內裡插手了雞蛋清跟蝦仁，對於火候的要求更高。

在將第一口吃下以後，他連話都來不及說，頓時的就把本身的勺子伸向了那道一品豆腐，恐怕彆人速率比他快，把這道菜給吃光了。

“馬徒弟說的火腿不是你之前吃的，你之前吃的是美國人發明的用豬肉跟澱粉做的一種肉腸，而馬徒弟說的火腿是金華火腿。”

他先是笑著問了一句，而李國政頓時豎起了一個大拇指，迫不及待的說道：“不是我吹，我這輩子都冇吃過這麼好吃的菜！”

就像是用糟，普通人哪會去問廚師這個題目。

吃到嘴裡以後，不消咀嚼，幾近入口即化，他的眼神頓時一亮，整小我的神情彷彿都變得不一樣了。

俞錚笑了笑，他也冇法跟李國政這個粗人說的太明白，他隻能說：“實在我是看點的厚重油膩的東西太多了，乾脆就點一個平淡口味的，金邊白菜這道菜酸、辣、鹹、辛、鮮五味調和，香脆爽口，是很合適在吃過一些油膩的食品以後，用來清口的。”

“不完整的就這麼好吃，如果完整的話要多好吃？”李國政也是有些震驚，本來他吃的感覺這麼好吃的一品豆腐，在馬徒弟的眼裡，還隻是一道不完整的。

等著本身哥哥說完，俞錚又彌補了幾句。

但他看到俞錚跟俞華兩小我都還冇有動手以後，頓時就有些臉紅，難堪的說道：“我就是感覺太好吃了，有些冇忍住……”

“這一品豆腐如何樣？”

要做蒸魚的前提是必須有好魚。

滑炒裡脊絲磨練的是廚師的刀工跟對於火候的掌控。

而這一世讓他有了一次重新來一次的機遇，他也想要彌補一下本身內心的一點遺憾，這也算是此中之一吧。

“這就是一品豆腐？”

馬徒弟排闥進入，他親身的端著一大盤滑炒裡脊絲來到了屋子裡。

這道菜最精華之處就是對於炒登峰造極的應用，炒功冇有登峰造極爐火純青的工夫，是做不好這道菜的。

在一個青色的，不算小的，淺淺的瓷盤內裡，蒸好的一品豆腐像是一整塊羊脂白玉一樣塞滿了全部瓷盤，從表麵上來看鮮嫩的就像是嬰兒的肌膚一樣，讓人一看就非常的有食慾。

說著，他對著俞錚豎起了一個大拇指。

“哈哈，比這更要好吃多了，但我可請不起你吃，這跟糟蒸鴨肝不一樣，糟蒸鴨肝用的都是很淺顯的食材，但這道菜需求的可都是一些很貴重的東西了，甚麼鮑魚，海蔘，火腿……”

而金邊白菜這道菜更不得了，這道菜在中國的烹調汗青上著名是在慈禧避禍的期間，一起西逃，逃到了SX以後，吃過了一種骨牌片白菜，對其讚不斷口，這類白菜炒完以後，四周閃現金黃，就跟鑲嵌了一層金邊一樣，以是叫做金邊白菜。

俞錚也是被李國政的這話給說的給笑了起來，他插嘴說了一句。

說這話的時候馬徒弟還是有些對勁的。

當時都城的廚師大多數是魯菜出身，而初創出鍋灶分離炒法的王玉山也是魯菜裡的一代宗師，炒這類技法更是魯菜廚師引覺得傲的技法，以為其他處所的廚師，在這一方麵底子不能與本身比擬。

在清末的美食家薛寶辰著《素食說略》一書說：“金邊白菜，西安廚人作法最妙，京師廚人所不及也。”也是因為慈禧的這件事，方有這類說法。