账号:
密码:
繁體小說網 - 曆史軍事 - 我家聊齋不正經 - 第一百八十九章 對決
翻页 夜间

第一百八十九章 對決[第1頁/共2頁]

這位饕大人也開端擺盤了,第一道就是西安宮廷香酥牛肉餅,也稱“千層牛肉餅”。

麪糰搓生長條,切成小劑子,擀成皮,麪皮中包入適當的餡料,捏成餃子,放入沸水中煮到浮起時,中間點幾次涼水,熟後撈出便能夠了。

最後一個油潑豆芽,是最有特性的一個。質料是拉麪餅、黃豆芽、菠菜葉、芹菜碎、蔥蒜。用鹽、醬油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉等調味。

血紅應了一聲,小步跑著去了。

兩邊都做好美食,由八個穿戴旗袍的美豔女子端著,放到前麵一張鋪著紅色檯布的桌子上。

他伎倆奇佳,做餅之時醒過的麪糰在他手中彷彿變活了,一拉一扯就變得又寬又薄,呈牛舌形,將麪皮扯得越薄,牛肉餅的層次就越豐富,口感就越酥脆。

至於那小七,又是甚麼東西?

香酥牛肉餅,有一千二百多年的汗青。在唐朝,此餅曾為宮廷禦點,安史之亂時,宮中禦廚們流落到官方,在長安城內出售此餅大馳名譽,唐朝聞名墨客白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道:“胡麻餅樣學京都,麵脆油香新出爐,寄予饑饞楊大使,嘗香得似輔興無。”詩中的胡麻餅指的就是指的“香酥牛肉餅”。所調出來的麵晶瑩透亮,肉餡光彩鮮嫩。光彩金黃,口感外酥裡嫩,油而不膩,口味奇特,香飄四溢。

這三樣麪食不是和宮廷扯上乾係,就是和天子扯上乾係,也不知是不是他的心機感化,彷彿不扯上這些,就感覺冇有麵子似的。

它的外皮薄如紙片,口感酥脆,內裡柔嫩細嫩,層次豐富、油而不膩、香味奇特,真是“薄如秋刀,形如滿月,落地珠散玉碎,入口回味無窮”!特彆是剛出爐時,令人垂涎的香氣四逸,真是好聞都雅又好吃!

選用本地西部山區出產的細籮玉米麪、黃豆麪、栗子麵和白洋澱的蓮子粉,按3∶2∶1∶1的比例異化均勻,插手適當的蘇打粉和綿白糖,用冷玉米粥或熱開水擦揉成光滑的麪糰,再搓成一根頎長條,用刀切成多少小劑子,每個劑子團捏成一個小窩頭,酒盅大小,厚度0.3cm擺佈,然後襬籠上鍋,大火足氣蒸10分鐘,出屜裝盤,便可上桌。

在場的世人隻瞧見九條尾巴不斷地翻飛著,切、剁、攪、拌,煎、炒、烹、炸,那姿式要多美好有多美好,讓人目炫狼籍。

白秋練看彷彿並冇有評委在那兒坐著,不由心中獵奇,到底是有誰來做評判的?

做法是將拉麪餅切成粗條,搓成比筷子略微再粗一點的拉麪,蔥蒜切碎。取一空碗,在碗底放一些底料:鹽+醬油+醋+蔬菜味精+香油+花椒粉,味道不要太重。

幸虧這三天,馬驥專門讓人熬煉了她的廚藝,不但熬煉的是她的技術,最首要的是做菜的速率,這九條尾巴一起退場的結果能夠說是非常令人震驚的。

坐鍋開水,上麵,在麵快熟的時候把豆芽和菠菜葉都在麪湯裡燙熟,備用。粗麪必然要水開三滾麪條飄起後,和過了水的菠菜葉一起撈進底料碗裡。最後還在麵上覆蓋上蔥碎蒜碎芹菜碎,把過了水的豆芽也鋪在麵上,再撒上一點辣椒粉,用一勺熱油潑香,吃的時候,拌勻便可。

血紅躬身道:“啟稟仆人,小一剛餵飽了,小二出去遛彎了,小三就在這兒呢,小四和小五說了,不想再吃甚麼東西了,小六在冬眠,就剩下小七了。”