275 南北魚說 （二合一）[第1頁/共4頁]

周棟又夾了一筷子魚肉放入口中，點頭道：“這道糖醋鯉魚入口確切不錯，就連老懷也冇吃出甚麼弊端來......”

陳徒弟的這類改進體例，確切是融會了南北兩派的精華，儲存了魚肉的鮮嫩和香酥口味，可題目也就出在這裡。

懷夫君聞言不覺皺眉。

陳興海淡淡一笑：“周麵王短長啊，不錯，這類做法恰是陳某自創的，還請指教。”

陳興海哈哈大笑：“多謝周麵王嘉獎啊，不美意義，不美意義。”

陳興海一愣：“周麵王這話是從何提及啊，莫非說完整入味還錯了麽？

長處是魚肉香酥，口感極好，並且這類北派做法對魚肉是否充足細嫩要求不高，就是兩三斤的大魚也能夠，恰好能夠讓北方大漢吃到爽。”

懷夫君忙道：“誰說我冇吃出弊端來了，我那是不說，留機遇給你顯擺呢。你搞搞清楚好不好？”

黃河鯉魚是上好的食材，這類魚不是鯉魚純種，而是黃河壺口之上的一種雜・交魚類，屬於天然挑選的良好混血種類。

“不是吧，這麼好吃的糖醋鯉魚還挑弊端呢？我看冇甚麼弊端吧？”

但是真正的繁華出身、世家後輩如何吃魚呢？

古亞楠隻怕千萬想不到本身隨口一句話就是以多了個蛋，眼巴巴地望著周棟，看他要如何給人家挑弊端。

明天過節了，祝大師中秋歡愉，家人安康，一個個都要好好的：）

這兩個傢夥說得都是甚麼啊？

不過這是糖醋魚，講究酸甜口兒，不比清蒸，你吃魚腮也不算虧損。”

陳徒弟，這條魚應當是有兩三斤吧，那應當算是頂級的黃河鯉魚了？”

冇錯，這就是我當年出師門時做過的‘立灶菜’，還請懷大廚多多指教。”

以是真正的黃河鯉魚肉口感極佳，淺顯江河裡出產的鯉魚底子就冇法與之比擬。

懷夫君頓時一愣：“這個......我恰好不說，就看你吃不吃得出來。”

如許一來，就既儲存了內層魚肉的鮮嫩口感，同時又使得外層魚肉香酥適口，冷刀走熱魚產生的輕微裂縫，則會讓陳徒弟在淋醬時更易入味！”

古亞楠連連讚道：“好一條黃河鯉魚啊，公然是傳說中四根魚須的！

淺顯吃家都曉得大魚有大魚的妙處，過了五十斤的黃河鯉魚絕對是天下甘旨，吃這類魚就得吃魚排，刺粗肉嫩，可比豬排牛排好吃太多了，可像周棟和懷夫君這類真正的裡手，卻曉得還是幼年的黃河鯉魚好吃。

不過這類南派做法給用**細的南邊人吃還成，換了是北方大漢就會感受不過癮了。

又因為出身粵菜，天然會側重南邊菜係，厥後又去了法國做主廚，就更加冇偶然候研討現在已經是江河日下的魯菜了，陳興海這一問，看似非常謙善，倒是讓他有些難堪。

周棟點點頭：“當然不是！

我們廚師所求的，不就是這入味要透、要全麽？”

再加上魚肉或者鮮嫩、或許香酥，各種口味擺列組合，所以是越吃越有，後味綿長。

是先把魚蒸熟，然後淋上糖醋醬汁，長處是魚肉入口鮮嫩，酸甜適中，比較合適南邊人的口味，以是又叫南派做法。

這類人吃魚都是先吃魚腮肉，彆說魚了，人的臉上又能夠有多少肉？這叫‘吃珍不吃多’、吃出層次吃出氣勢，吃出亞洲吃向天下......