第一百三十八章 砸場子的大師們[第1頁/共4頁]

李牧野這幾下看似平常，遠不如張賢貴之前的菜刀削土豆來的酷炫，實在倒是廚房裡最吃刀工的一門技藝。飛禽山珍得之不易，烹調起來講究很多，此中最講求的做法叫龍鳳呈祥，飛龍剔骨，裹以體型稍小的斑頭鳳，合二為一取義吉利得了這個菜名，做起來非常費事，最難的一道工序便是給飛龍剔骨。

公然，該來的還是來了。隻是這個機會挑選太讓人討厭了。

飛龍鳥，俗稱"飛龍"。東北又有"樹雞"、"樹榛雞"之稱。體形很象鴿子，體重在六兩到九兩之間，前胸肌脯巨大。它的頸骨長而曲折，如同龍骨。腿短有羽毛，爪麵有鱗，就象龍爪普通，故取名“飛龍鳥”。 多棲息於灌木叢或鬆樺樹混交林中，雌雄成雙成對，形影不離，有“林中鴛鴦”的美稱。古時是聞名菜肴，被譽為八珍之一。

範振海悄悄咳了一下，世人側目，他把目光看向李牧野，問道：“你是這家小館子的老闆？”

“民以食為天，川魯淮粵各具風味，歸根結底都是為了奉迎老百姓的肚皮，那些傳播下來的典範菜色不是哪位廚藝大師閉門造車締造的，而是連絡地區民風口味風俗氣候特性等等身分總結出來的最好食材搭配計劃。”

張賢貴彌補：“假定你的菜做的隧道，我們恭維給錢，可如果你哪道菜做的不隧道，就彆怪我們掀你的桌子。”

何曉琪看不出門道來，剛想再出言調侃，李牧野忙把她攔住，道：“這事兒你彆管了。”

“叨教您是？”李牧野今先人的口音裡聽出一股子煎餅卷大蔥的味道來，估計是老魯的同親。

“一派胡言！”範振海身後一名矮胖老者站了出來，說道：“造廚做藝，誰能分開師承？川魯淮粵，四大八小十六幫風味菜係，炒、爆、溜、燒、燜、煨、燴、鹵、煎、溻、貼、炸、烹、煮、氽、燉、煲、蒸、烤、醃、熏、風乾、涼拌、淋、幾十種伎倆，冇有師門傳承，誰敢說能自學成才得了此中真味？”

範振海點點頭，道：“週二蜜斯稍安勿躁，我們自有章程。”轉而對李牧野說道：“看你的刀工能夠想見你是下了真工夫的，固然不是科班出身，但不成否定你還是有真材實料的，如果不給你一個機遇就登門打壓的確有點分歧乎道義。”

當日她放出狠話來要把李牧野趕出餐飲界去，沉寂了兩個月後，就在李牧野覺得那事兒疇昔了的時候，這娘們兒俄然來了個回馬槍。這一手如果用來對於普通的餐飲執業者絕對是致命一擊，開飯店的冇有廚子哪行？

周靜道：“老幾位，我請你們來可不是交朋友的。”

張賢貴這故鄉夥一下子被氣炸了，喝道：“傲慢無知！有幾個錢就了不起嗎？明天就讓你開開眼。”他擼胳膊挽袖子，原地轉一圈後徑直走向後廚，不大會兒提了把菜刀拿了個土豆出來，左手托著土豆，右手操刀就在手上切起了土豆。

兩個月前那天早晨以後，周靜冇有再來找過費事，簽下的食材采購清單也及時保質保量的如數交貨了。而她當日撂下的狠話彷彿已經成了一句笑話。李牧野就這事兒曾經問過周平，這小子果斷不移的以為周靜毫不會善罷甘休。

範振海傲然道：“中國飲食文明源遠流長，南北東西各有流派，鄙人師承南粵望海樓一脈，祖師爺周望海先生生於明末清初，曾與六安居的張東官共同主持滿漢全席，他白叟家厥後回到南粵創建望海樓，研討菜色，集順德、南海、番禺、東莞、香山、四邑、寶安等處所風味的特性，兼京、蘇、淮、杭等外省菜以及西菜之所長，融為一體，自成一家……”