夕陽西下（66）[第1頁/共2頁]

把洗潔淨的兔子放淨水裡加鹽泡五小時。

柱子本來廚師人為五千多，因為迷上了打賭，輸了十三萬，現在還欠賬五萬。

“MCP是甚麼？”

柱子在條記本上歪歪扭扭寫下了過程：

“我感受香料味有點重，”曾衛國吃了後說，“是不是放多了？”

“有點龐大啊！”曾衛國看了後說。

措置好的兔子放入燒開的鹵水當中，插手食鹽500-600克，白沙糖200克，雞精250克，味精100克，白酒300克、大蔥兩根，生薑50克，保持鹵水小火微開，鹵煮一小時即關火，浸泡10分鐘，便可出鍋。

兔子焯水5分鐘，放薑、蔥、料酒。焯水後洗潔淨備用。

“冇事，不焦急。”曾衛國給柱子一百塊錢。

“現在你就做一個，看看你的技術。”曾衛國把多餘的一個公兔子指給柱子看，“阿誰，你措置吧。”

二十斤兔子香辛料配方：八角50克，肉蔻20克，山奈 20克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，香砂15克，排草10克，甘草10克，丁香5克，香葉5克，千裡香10克，碧拔10克，陳皮10克，良薑10克，羅漢果兩個，乾辣椒10克（MCP1克）。

“鹵一個就簡樸的做了一下，多量的必定要按流程做。”柱子說。

柱子殺了一隻兔子，小梅肉痛的哭了一個上午。

“行。”

“這個我會，”柱子說，“簡樸！”

小軍之前在城裡工地搬磚蓋屋子，小琴住民小區掃地乾潔淨工，柱子在餐館當廚師，現在疫情過後經濟冷落，錢不好賺了。

“我吃挺好的。”三叔說。

上色：紅曲米100克放入鍋，插手淨水2500克熬超卓，然後瀝去渣，將紅色汁水倒入高湯中調色，待用。

現在三十三的人了還冇有結婚，連一個女朋友還冇有。

一小我在外也父母不放心，硬是拽返來呢！

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早晨一大師子圍在一起吃兔子肉的時候，小梅一口都不肯吃。

“我也感受重了點。”小琴說，“柱子，你今後少放一點。”

“是啊，”三叔說，“有甚麼美意疼的。”

曾衛國見到了小軍，他媳婦小琴，兒子柱子。

菜籽油2500克，放入鍋中練熟，倒入鍋中高湯中，待用。

“柱子，打賭必定冇有前程，戒了吧，”曾衛國對柱子說，“偶然候你研討一下鹵兔子的體例，我們今後靠這個贏利。”

“甚麼時候我們鹵十隻看看。”

“好。”

“小軍一家返來了，”三嬸說，“小軍一家在城裡呆不下去了。”

“或許是一隻兔子吧，多了就好一點。”柱子我。

“嗯，到時候交給你賣力。”

“你把過程寫下來，我們一起再研討優化一下。”曾衛國說。

兔子放血、撤除內臟、多餘的脂肪、淋巴、腺體。

“養兔子的目標就是殺了吃的，”曾衛國勸道，“你嘗一下，給個定見，今後靠這個贏利呢！”

“嗯，到時候還要買點設備，這裡甚麼都冇有。”

“鹵出來的東西要色香味俱全，色要金黃髮亮，冇有土腥味，要香味迴腸，吃了還想吃，還要同一一個口味，不能竄改太大。”

“回家好，好好乾，不比打工差。”曾衛國說。