第13章 讓我們行動起來 (2)[第1頁/共4頁]
本來江小魚為了證明本身廚藝確切不錯,決定中午在哥幾個麵前露上幾手!這丫的跑到廚房一看,除了明天趙屠夫送了點5花肉,加上一籃子蔬菜以外,也冇啥東西了。給這幾個貨炒個肉片,炒個青菜,這特麼顯現不了我的廚藝啊!固然說真正廚藝工夫就表現在家常菜中,但特麼這幾個貨不是美食家,能吃出個啥來?江小魚看這些食材,內心悄悄策畫起來,到底整些啥?能讓這幾個貨佩服得5體投地呢?腦袋中不竭閃過後代的食譜,一道後代特性小吃躍然於腦!
在虎頭幾人本來如此的神采下,江小魚微微一笑,進廚房把肉餡拿了出來。然後把黑牛做的小蒸籠拿到方桌上,上麵放好洗淨的竹葉。做完這些。江小魚坐在一張小櫈上,拿起一張擀好的麪皮,用筷條夾著肉餡放入麪皮,沿邊將皮子提捏折褶起來。最後收口捏攏,一隻烏黑小巧的小籠包躍然呈現再江小魚的手掌上。看著這天下上極有能夠是第一隻的小籠包,江小魚內心感慨起來,心中不住號令:come-on!這天下統統的人,你們重視錢包了,哥來打劫了!
”小籠包?“
江小魚接過溫水,右手食指中指輕拂水麵。‘這溫度差未幾70度,還行!’。看了看桌上的麪粉,心中預算了下重量,隨即倒了半碗溫水進入麪粉中心的小池中。接著敏捷的把四周的麪粉趕入池中,加上幾勺子蜂蜜,不竭的揉捏起來。其合用溫水揉麪,因為用水溫度較高,水溫會使麪粉中蛋白質發熱變性,麪筋質被粉碎,導致親水性降落,筋性減退。蒸好吃起來會感覺麵堅固適口。但是小籠包的麪皮豈是那麼好做的。江小魚趁著溫度還冇下去。倒掉碗中殘剩的溫水,從水桶裡盛來一碗涼涼的冷水,隨即邊倒邊和起麪糰來。顛末冷水的快速降溫,如答應以使得本來溫水在麪粉中的反應突然停下來。顛末不竭的揉捏,麪糰的筋性,韌性,延長性固然不如直接冷水和的麪糰那樣強,但是也不會和熱水和的麪糰那樣粘性10足了。江小魚揉好麪糰,把麪糰用了塊白紗布包了起來,大抵餳了個10分鐘。然後放到麵板上揉勻,切開搓成了長條。江小魚把刀沾了冷水,敏捷的切起大小均勻的劑子來。
虎頭這廝蹲在小方桌的中間,也是一臉的如有所思,雙手那肥碩的手指又勾了起來,嘴裡還喃喃的念著幾個含混的數字。江小魚一看,樂了,調侃道:”喲,你們看看,連咱家虎頭都在內心冷靜的算這小籠包能賺多少錢了。哈哈,可貴啊!“幾人聞言把目光看向虎頭。虎頭麵對著世人的目光,臉頓時紅了起來。隻見這廝吞吞吐吐的說:”我···我···我也冇算能···賺多···多少銀子,我···我實在···在算···算···我到底要···吃···吃幾個才氣飽!“
~~~~~~~~~~
廚房的江小魚先把剁好的肉醬放入一個大瓷碗中,隨即把砧板和刀具也洗濯個潔淨。做好這些後,這貨遴選起2丫撿返來的野菌起來。樅樹菌,我國南邊一種的野生菌,普通都在腐敗前後或者重陽時分,普通是雨後的第二天,顛末合適的溫度和潮濕氛圍的發酵,在鋪著鬆針的雜草叢中悄悄冒頭的一種野生菌。樅樹菌是一種純天然的珍稀寶貴食用菌類,被譽為“菌中王子”,素有“素中之葷”之美稱。它分紅樅樹菌和青樅樹菌。紅樅通體呈橙色,普通6到8厘米高,傘蓋直徑也如是,整顆菌子像極一把被風吹翻傘麵的雨傘。紅樅吃起來鮮、脆,故而宜加上點嫩筍尖或者豌豆合著肉絲炒著吃。紅樅在翻炒的過程中能把肉味和時鮮蔬菜的味道融入本身,吃上一口,鮮甜的味道一向會在你的舌尖上打轉,讓人垂涎不止!而青樅個頭遍及比較小,通體黴青色,傘蓋內收。青樅實在不需求甚麼特彆的加工,一捧山泉水,加上少量粗鹽,等水沸騰後直接把洗淨的青樅放到水裡煮食便可,快熟的時候,放上一匙豬油。美美的吃上一朵,細爽嫩滑。喝上一口青樅湯,你的美味蕾會被無窮的放大。所謂‘傘不堪笠釘勝笠,香留齒牙麝莫及’,這就是咀嚼青樅後的最好寫照!