第6章 酒肉[第1頁/共2頁]

“李徒弟好，這幾位是我們黌舍新來的支教教員，我明天但是專門帶他們過來咀嚼我們李莊最正宗的白肉的，先給我們來兩份，再加幾個隧道的家常菜，對了，你們喝酒嗎？”

許澤禹帶著幾分不平氣的模樣，眼睛卻盯著火線不遠處一張桌子上，那些門客們正在食用的白肉，這一看，又感覺奇特不已了。

最講求技術的是，全部煮肉的過程，水溫必須保持在90度，也就是水沸時就加涼水，使肉從外到裡受熱均勻。

許澤禹看著他的眼神，眼睛內裡的抉剔變成了挑釁，直接接過杯子當著世人的麵喝了一口。

哪怕她的聲音很小，但還是被離她比來的許澤禹聽到了，許澤禹冷哼一聲，陳雪嚇得眼睛內裡的嫌棄刹時消逝的無影無蹤。

隻見廚師先把肉放在一塊提早籌辦好的毛巾上，高度集合精力，拿出公用刀具先從豬皮方向向裡進刀，然後憑著感受往下進刀片肉，行動利落蕭灑，轉眼之間，一片片厚薄均勻，晶瑩剔透的肉片就閃現在世人麵前，隻見他在一陣陣掌聲當中不急不緩地將肉片捲成筒狀裝盤，再由店中的辦事員奉上客人餐桌。

“酒嘛，還不都就一樣！”

“這話固然有些誇大，但我們刀工好的，切出來的肉透明度確切很高，看報紙我倒冇有試過，無妨一會兒肉端上來的時候，大師能夠嚐嚐。”羅詢的聲音帶著一貫的溫文。

“這個術語叫做收汗，實在目標也很簡樸，一是為了防備切肉的時候呈現手滑以後的厚薄不均，二是為了接收走肉內裡多餘的湯汁，李莊白肉對刀工最是講求，你彆看他行動簡樸，這手技術冇個幾年工夫是練不成的。”羅詢笑著解釋道。

羅詢半點都不感覺有被衝犯到，臉上暖和的笑容一成穩定：“嚐嚐”

辦事員端來了一個白瓷酒壺，還配上了六個小白瓷杯，隻見他謹慎翼翼地把托盤放在桌上，開口說道：“這個是我們李莊三絕當中的白酒，我能夠拍著胸脯向你們包管，我們鎮上的酒啊！喝起來的味道絕對不比內裡那些大品牌包裝的差。

“酒來了！”

要不是因為有五糧液那尊大神壓著，我們李莊的酒隻怕早就聞名天下了。”

“那當然，起首我們要選用肥瘦適宜的二刀肉刮洗潔淨，將肉下入冷水鍋中，煮的過程必須全程守著，撤除煮出來的血沬。

辦事員特彆高傲地說完後，拿著托盤開端來回穿越上菜。

本來隻是平常的扣問，許澤禹卻感覺羅詢聲音內裡帶著對勁。

翁思李和陳雪同時搖了點頭，表示不喝，江堯隻說了兩個字還行，許澤禹對勁地說道：“我們能夠比齊截下。”

李莊白肉目前正在申遺，說不定用不了多長時候，它就會變成非物質文明遺產內裡的一員，不管是美食、美景，之以是能夠一向存在的啟事，那就是因為它本身就具有了必然的代價。”

最讓人不測的還是紹清姿，她的聲音固然很小，但大師都聽得逼真：“能喝。”

“如何？”

聲音卻較著比之前低了很多，羅詢笑了笑，倒了一杯酒遞給江堯：“江教員也嚐嚐看！”

“我聽我爺爺說過，說真幫技術到家的，片好的白肉晶瑩剔透到能夠直接透過它看清楚報紙上麵的字，也不曉得是不是在吹牛？”

“感謝！”江堯接過酒杯，先是細心察看了一下杯中的成色，然後再放在鼻下聞了聞，微微的點了點頭以後，這才放在嘴邊小酌了一口。