第949章 青(中)[第1頁/共1頁]
雙椒脆肚,選用上好的石斑魚肚,以野山椒碎和藤椒油為主料調汁浸味,麻辣鮮香爽利。
另把芥菜投沸水鍋裡汆熟後,撈出來切碎並擠去水分。
點心有蝦餃皇、珍珠蒸肉丸、鮑汁鳳爪。
淨鍋放化豬油燒熱,下入豌豆泥稍炒幾下,摻高湯並插手遼參、薏仁、燕麥和小紅豆燒開,其間加鹽、味精、雞粉和白糖調味,等用濕澱粉勾薄芡後,舀入砂煲內即成。
鍋裡放少量藤椒油燒熱,下薑片、蒜片、洋蔥粒、香茅碎爆炒出香後,再插手牛肉丁、鵝肝丁、紅椒塊、蜜豆段,翻炒的同時加鹽、胡椒粉調好味,出鍋盛於墊有羅沙紅生菜的石板上麵,即成。
飲品有絲襪奶茶、檸茶、黑鬆露茶。
鍋裡放色拉油燒熱,投入青紅椒粒、酥黃豆渣、炸蒜蓉、炸麪包糠炒勻,其間加鹽、味精調味,出鍋舀在排骨上麵,以酥黃豆裝點即成。
紅門樓號稱蘭登唐人街第一的餐館,“川粵雙絕”,既善於川菜,也善於粵菜,另有川粵融會菜。
酒過三巡、菜過五味,餘越問洛映雪:“如何了?”
用淨水彆離把薏仁、燕麥和小紅豆泡漲,然後上籠蒸熟備用。
粵菜的食材+川菜的做法,川菜的調料+粵菜的製作,彆的還插手了一些法餐思路,這就是菜品的融會創新,讓人大開眼界、大飽口福。
作為美食大國,中原人確切比鷹國人會吃。
鍋裡放少量色拉油,投入乾辣椒節、花椒、八角、山柰和桂皮炒香,再下番茄醬炒超卓,摻摻高湯並加鹽調味後,放入炸好的排骨,小火煨至離骨後,撈出來放盤裡待用。
在古色古香的紅門樓宴會廳,高朋滿座,菜已上桌。
把碼味後的青蝦,裹勻脆皮糊,下油鍋炸熟,撈出裝在盤中另一側。
今晚是“外洋洪門”大佬集會,紅門樓高低都拿出十二分精力服侍,大廚天然也是儘力以赴。
把肥鵝肝切成丁,拍上乾生粉後投入熱油鍋,炸至大要酥脆時出鍋。
先把乾豌豆在熱鍋裡略炒,放高壓鍋裡並摻入淨水,加蓋今後壓半小時,揭蓋潷水,然後用機器把壓的豌豆打成泥。
彆的另有金沙香蕉、薄荷焗膏蟹、雲吞浸牛柳。
鍋裡放化雞油燒熱,下芥菜碎略微炒幾下後,加鹽、味精和雞粉調味,出鍋放碼鬥裡定型,隨後翻扣在砂煲裡待用。
將菠蘿和現炸好的油條切成條,同裝盤中一側。
洛映雪自從進入大廳、落座開席以後,就一向有些不太天然。
把蜜豆切成段,投入加有油鹽的沸水鍋裡,汆熟了備用。
總之,餘柚吃得很爽,如果和人拚桌能夠真不敷她吃。
將洗淨的豬排冷水入鍋煮熟,再抹上老抽,隨後下入六成熱的油鍋炸至大要金黃。
菠蘿油條蝦
豆湯煮遼參芥菜
把漲發好的遼參切成片,再用鮮湯煨入味。
豆酥皇冠豬排
鵝肝香草牛肉
把淨牛肉切成丁,加鹽、花雕酒和胡椒粉醃漬入味後,放到加有底油的平底鍋內,煎至大要焦香微黃時,出鍋待用。
不管情勢還是味道,中原美食都吊打鷹國菜。
淨鍋放少量油,下橙汁燒開後放入白糖,勾芡成甜酸味汁,起鍋淋在裝好的菠蘿油條蝦上邊,撒上爆米花即成。
她說:“我感受……有人一向盯著我……”