八十四章 現炒鍋、小籠包01[第1頁/共4頁]

在麪店廚房裡頭能夠鹵一些豬內臟豬頭肉另有豬蹄之類的。充當店裡的小菜或者外賣都是不錯的挑選，並且平時隻要抽個空把香料配好裝成一包一包的，要用的時候扔一包到鍋裡頭加上醬油糖節製好火候便萬事大吉，至於切肉之類的，本來我就籌算在店鋪造個台子。能夠讓客人直接看到八寶麵豬肝麪線現場做成的，如許讓客人感受潔淨衛生放心，趁便能夠賣給籌辦打包回家不肯意入店的客人，現在多了鹵味就再造大一點便是了，歸正客人看的是現場做法而秘方卻在廚房背麵。

因籌辦用雞汁來煮豬皮，本身便把煮完的雞從鍋裡撈出來頓時塗上備在一旁的蒜頭沫子和鹽巴，如許吃起來雞肉香帶著濃烈的蒜頭香，而鹽巴又剛好調和了全部味蕾，親們在做時必然要記得把蒜頭剁碎一點（市場上貌似有賣那種能夠做成蒜末的東西啊），另有一個是撈起雞時就要趁著熱抹上蒜頭和鹽，至於誰先誰後倒是無所謂，如許是為了讓蒜頭和鹽能夠很好的滲入到雞肉裡頭。(這個算是我媽媽的私房菜，獻給大夥了，簡樸好做味道不錯哦！固然，貌似這道菜也是她從那裡偷學的，嘻嘻，飄過！趁便跟敬愛的看客們說一下，用這個彆例煮鴨子也能夠哦，我老媽也常常做，但本人一比較不喜好吃鴨肉輕易卡牙二感覺還是不敷入味。)

見三層屜籠的“小籠包”已經在鍋裡頭蒸煮，本身和方嫂子便帶著乾炒鍋的質料進了屋裡，夏季嘛，吃食並未幾。在桌上放上常日吃火鍋的爐子，生了火後，將一個小鍋置於上麵，倒些油後放入已經切好的雞肉塊，待其六分熟後又放入已經煮熟的豬肚和豬大小腸又放入蘿蔔白菜豆皮炒勻後，最後放入桂花泡菜另有特製的醬料，澆上少量水，這現炒鍋算是做好了，取出炭盆把爐子裡頭燃燒的炭火取了出來，隻留了幾塊小碳把菜給溫著，看來今後做買賣的時候得計算好碳量，不然一則形成本錢華侈，二來從爐子裡頭掏碳也不大潔淨。在一旁看的五個小孩全部口水都止不住的直流，顏兒已經開端對著我撒嬌起來的，彆的四個男孩固然冇開口但他們的臉上都彷彿掛著一句話：快開飯了嗎？而方嫂子則一副心悅誠服的神采。我忙從鍋裡頭撈出一小塊雞肉放入顏兒的口中，顏兒咀嚼幾下便嚥了下去。

“本年過年我們每小我都穿戴緞子，就你穿戴粗布舊衣成甚麼樣？再者你也彆說讓我代穿了，這我可穿不下的。”冇體例，方嫂子現在但是還在溫飽線上掙紮而我已經在脫貧致富奔小康的路上，以是她的那九十斤的身子骨在我快一百斤體重麵前顯得非常滴肥胖。

“這這這，桂花，小孩子便罷了，這衣裳我可不能要。”方嫂子見手中的衣裳雙肩有些顫栗。

方嫂子本就聰明，見我如此說便明白本身入彀了，歎了一聲道：“冇曾想到孩子們還能穿上一身這麼好的衣裳過年，這是林兒森兒的福分和造化，桂花，你的大恩大恩我方素琴冇齒難忘。”說完還用一雙明滅的眼睛看著我。

再說鹵味也算是我故鄉的一個特性，南昌的鹵味比較乾，武漢的比較麻。不是說不好哦，隻是我更愛故鄉的的鹵味比較肥嫩多汁，淡淡的鹹裡頭透著微甜，但又不如上海那般甜膩，比上饒雞腿有多了汁水和甜味（好吧！不喜好的話當偶冇說過，嗬嗬，每個處所的口味不一樣，哦哦，看客們彆拍我啊！鹵料裡頭的香料因每個老闆的愛好又有點辨彆，親們能夠直接去超市裡頭尋。內裡都是一小包一小包的粉末用布裝著，要煮的時候加上醬油和水、白糖後直接丟一包出來便能夠，不吃力。）