第四百六十章老壇酸菜牛肉麪[第1頁/共2頁]
他本人來到桌邊,看了看桌上上一局用剩下的麪糰,順手就將麪糰撥到了一邊,這些麪糰並不能用來做‘老壇酸菜牛肉麪’的麪條,他需求重新揉麪。
接著放入酸菜炒約半分鐘,烹入少量料酒,再放入泡野山椒的水,加抽醬油和白糖炒勻。泡野山椒的水特彆能給這道菜加分,不要忽視。
但是,這並不料味著他做不出含有感情的美食,要曉得感情也分好幾種的呀。
接著齊修又措置其他的食材,先是將牛肉洗淨,牛肉有兩塊,一塊肥瘦相間,一塊全瘦,接著青菜洗淨拋成兩半,然後蔥薑蒜等一一洗淨,切好。
從商城中將需求用到的食材一一采辦,擺放在桌麵上,牛肉、酸菜、小米椒、野山椒、蔥、薑、蒜、八角、花椒、桂皮、香葉、白糖、細香蔥、乾山查。料酒……
齊修將煮好的兩塊牛肉撈出,切成約2厘米大小的塊,放在盤中擱在一旁備用。
燉牛肉加點山查乾不但能提味,還能夠使牛肉更易軟爛。
將麪粉揉好,齊修對勁的蓋上濕布,看了看時候,再次來到了鍋的邊上,伸手覆在鍋蓋上,掌心湧出的元力滲入進鍋裡的食材中。
不過,聚精會神做著麵的兩人,誰都冇有存眷四周,隻是一臉當真的低頭做著本身的麵。
將炒鍋燒熱倒入5大勺植物油,油溫5成熱後,放入蔥薑末、蒜片、小米椒片、野山椒段爆香,濃烈的香味開端覆蓋了牛肉帶來的香味,引得人食慾一陣一陣直往外冒出。
而齊修麵無神采的臉上充滿的是當真,眼眸披髮的光芒非常的敞亮,帶著一絲熾熱。
不一會兒鍋中的水就燒沸了,咕嚕咕嚕的冒著水泡,鍋中放入的配料不竭的在水中翻滾。
比及大火燒開後,齊修拿過一旁的鍋蓋蓋上,開端轉小火燉煮。
“叮!‘老壇酸菜牛肉麪’配方采辦勝利!”體係的聲音剛落,齊修就收起了體係商城版麵,翻出了體係空間,看到新買的配方就在此中一個格子裡,他以意念充當手指,當即點擊了學習。
將手貼到了鍋蓋上,手中元力緩緩流出,他放出了本身的精力力,開端調和食材中的靈氣,讓牛肉更入味。
酸菜是‘老壇酸菜牛肉麪’的特性,采取的不是淺顯的酸菜,而是用南邊特有的一種菜,加上川南部位的川雪水,密封在罈子裡醃製九九八十一天。以是味道與眾分歧,酸爽解膩,內裡的酸味都是發至酸菜的,一點醋都冇有。
將牛肉泡入冷水,這是為了泡去大要的血水雜質,再用淨水略微將酸菜泡一會,去掉一些裡邊的鹽分,接著將酸菜洗濯潔淨,切成了小段,因為時候的啟事,他是直接從商城中采辦了酸菜,而不是本身脫手製作酸菜。
席夫人看著齊修的眼神閃過一絲謹慎,她固然很看不慣對方的放肆勁,但也不得不承認他的資質,在同一輩中絕對是出類拔萃,不,不止是平輩人,就算是她,如果不使出儘力,一不謹慎也都會輸。
將鍋中的水倒掉,齊修又重新燒了一鍋水,放入蔥段、薑片、香葉、大料、花椒、桂皮,大火燒開。
弄完後,齊修將鍋洗濯了一遍,再放入水,開仗開端燒,等水沸騰後倒入1大勺料酒,放入牛肉汆燙一下,去除肉裡邊的血水和雜質,再撈出用開水衝一下,去掉肉大要的浮沫。