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繁體小說網 - 曆史軍事 - 異世廚神 - 第一千三百零七章重要的不是食譜!
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第一千三百零七章重要的不是食譜![第1頁/共2頁]

說是這麼說,但李大叔曉得,嚴格意義上來講,本身已經輸了。

齊修,內心的確要驚呆了,瞧瞧人家這話,的確太有深度了!

話落,見對方動了動嘴,彷彿還想說甚麼,齊修當即率先出聲打斷道:“這一局是平局,接下來我們是不是能夠開端第二局了?”

這不但是他的設法,也是當時大部分道廚的設法,在廚道這一方麵,首要的不是食譜,而是廚藝!

齊修沉浸在魚肉所包含的意境中,――固然隻要長久的那麼三四秒,但已經是非常可貴了。神采微微一怔。

李大叔開朗一笑,說道:“你年紀悄悄就能貫穿廚道範疇,如此天賦,可不就說瞭然廚道大興!”

“魚絲剪好後,一手提尾,一手捏在兩鰓相連處的魚骨上,使魚腹部向上背部向下沾勻蛋糊。再一邊悄悄抖一邊下入七成熱的油鍋,這個時候顫栗時力量不能太大。待魚絲全數淹冇入油中,此時兩手離油麪約一寸,前後大力抖三下,使魚絲一根根散開,抖完後先朝魚頭方向拉一下,再向魚尾處拉一下,目標是使魚絲向頭部方向抱攏,然後兩手向上提,將魚全部提起,雙手離油麪約三寸,魚背上的魚鰭恰好全部冇入油中。”

“失心粉?失心藤?”李大叔驚奇,有些迷惑的喃喃自語道,“我如何向來冇有傳聞過有這類藤粉?莫非是萬年後纔有……”

齊修有些獵奇對方用的是甚麼粉,心隨便動,他拿起筷子,從對方做的‘金毛獅子魚’上夾了一筷子魚絲條,吃進了口中。

相反,如用用乾澱粉調糊,炸出來的魚絲上會有“毛刺”,不敷光滑細緻。

“冇甚麼。”齊修在看到對方眼中的茫然時就瞭然了,收回本身的視野,笑了一笑,大風雅方的說道,“首要重視三點,下鍋先要抖三下、外型要頭低尾高、定型時要快速升溫。”

齊修也不管對方說這話是成心還是偶然,歸正他就當是平常歌頌來聽了,直接謙善的答覆道:“擔不得,幸運罷了。”

第一千三百零七章首要的不是食譜!

另有,你究竟是如何得出‘萬年後廚道比萬年前昌隆’這個結論的?齊修如此想著,也如此問了出來。

“如何了?”李大叔茫然。

“然後,手分開油麪後,要保持頭低尾高的手勢,炸製約3分鐘。這是定型的過程,隻要“頭低尾高”,才氣使炸好的魚絲向魚頭方向集合,炸出“獅頭”的結果。”

酸甜的味道隻要表層微微沾著的少量,口感因為煎炸而有些焦脆,一口咬下,還能聽到一聲微不成查的‘哢嚓’聲,味道方向鹹味。

說完,見對方如有所思,但仍然有些不解的神采,他詳細的解釋了一番,

李大叔一向看著齊修的行動,既不打斷也不出聲,直到對方說完,他才搖了點頭,說道:“不,是平局,我也就占了個道廚範疇覺醒時候比你久這個便宜罷了。”

彆忘了對方但是第一次做這道菜!而他,已經做了數十年了。

齊修眼中劃過一抹驚奇,萬年前的人都是這麼直接的嗎?直接問人家的廚藝秘技?小技能?這行動在道廚之間但是很忌諱的呀。

他做的‘金毛獅子魚’純真的從菜肴的味道上來看,要比李大叔做的好吃,但是意境上麵,倒是他輸了。

細細咀嚼一番,齊修放下筷子,說道:“這一局,是我輸了。”