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2.把薑拍破，和魚片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、澱粉用手抓勻，碼味。大蒜切成蒜米待用，乾辣椒去籽剪成段。

教您酸菜魚如何做，如何做酸菜魚纔好吃

6、持續煮約一分鐘，放雞精攪勻後起鍋。

5.鍋洗淨，下薑、蔥插手奶湯，燒沸後揀去薑、蔥；

11.最後漸漸下入魚片，看到魚片全數發白後半分鐘便能夠出鍋了。

2、將酸菜中的水分用手攥乾，切成細絲待用；野山椒剁碎。

（酸菜魚的製作體例）

主料：1,鮮魚一條,片成片,用兩大匙澱粉,一匙鹽抓勻碼味。2,泡酸菜約半斤,切絲。3,泡辣椒八個,切碎。4,花椒約二十粒。5,老薑一小塊,切片。6,蒜半個,切片。7,蔥四棵,切碎。8,料酒兩匙。9,雞精一匙。

川鹽5克異化油50克胡椒粉3克料酒15克花椒1克

製作體例1.將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然後再沖刷一下，以免太鹹。

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2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。

魚片措置好今後，就開端製作酸菜魚了。

口感酸菜酸脆，清利爽口，魚片鮮嫩。

2、將酸菜中的水分用手攥乾，切成細絲待用；野山椒剁碎。

5.魚骨切5厘米長的段；

酸菜魚片湯

6，將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少量熱油澆在魚片上便可。

鮮魚1尾1250克泡青菜200克薑15克味精1克

8.後入四川酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入高湯或淨水，大火燒開；

1.必須用新鮮草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，剔甲洗淨，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。

3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁生長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。

1、先措置魚。將殺好的魚洗淨，必然要將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。

草魚1隻（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1隻、料酒2茶匙（10ml）、鹽適當、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。

口感鮮鹹酸椒，消食開胃。

4、插手適當清湯或者開水（水的量要能冇過統統魚片）燒開。

3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁生長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。

調料：味精2克薑10克大蒜（白皮）10克鹽3克胡椒粉2克澱粉(豌豆)5克雞蛋清30克各適當

酸菜魚的做法：

1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。

5，將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將美味熬出來。

步調：

（酸菜魚的主料輔料）

酸菜魚的做法1.將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然後再沖刷一下，以免太鹹。

2、加湯或水，燒沸後下魚頭、魚骨、料酒熬煮約非常鐘。

4.用薑、蔥、料酒、鹽醃漬，入味後撈出蔥、薑不要，裹勻蛋清漿；

配料：泡椒20克