336 首批紅酒[第1頁/共3頁]

東尼點了點頭，然後又搖了點頭，“對，也不對。葡萄酒確切需求發酵，但對於酒莊來講，我們卻需求不時候刻鑒定口感的竄改，隻要如許，才氣真正體味到每一瓶葡萄酒的風味和層次。”

固然說新酒還是做不得準，風味和口感都還會伴跟著時候的沉澱而產生竄改；但普通來講，新酒的口感就已經奠定了根本，這就是基因，天賦不敷和天賦上風，就直接決定了將來的高度。這可不是甚麼體育勵誌電影，依托儘力還可今厥後居上的，在葡萄酒的範疇裡，新酒的根本就已經決定了將來的極限。

陸離和東尼兩小我分開了酒窖，朝著主屋方向走了疇昔。

指尖觸碰到酒桶的大要，出人料想的是，大要並不粗糙，反而有些順滑，那薄薄的一層楓漆讓手感變得奇妙起來。不過，間或落下來的葡萄酒酒漬，卻讓人能夠清楚地感遭到時候的陳跡。

東尼放聲大笑起來，“我喜好如許的說法，魔力雙手。”

回想一下，之前拍賣會上的那一瓶羅曼尼-康帝就曉得了，足足發酵了二十五年。

陸離有些不測，牧場老是以不經意的體例，再次將麗茲的奉送閃現在麵前。誰又能想到，一批無價之寶就擺放在這陳舊的酒窖裡呢？

這是陸離第一次親眼看到葡萄酒從酒桶裡流淌出來，那感受實在奇妙。不但因為酒桶和酒窖的影響，還因為他親身參與了全部釀製的過程，看著一顆顆葡萄摘下來，然後演變成為葡萄汁，最後顛末發酵措置，成為了葡萄酒。

陸離恍然大悟。

酒桶是非常特彆的，固然現在葡萄酒的釀造工藝已經完整成熟，根基都是利用橡木酒桶，但分歧地區的橡木、分歧年份的橡木、分歧品格的橡木，對於葡萄酒的發酵都是有所影響的。

雲巔牧場的這一批葡萄酒，才方纔完成釀造，現在就咀嚼的話，莫非不會非常衝嗎？

陸離在羅曼尼-康帝酒莊看過真正的專業酒窖，相較而言，牧場的酒窖就顯得小巫見大巫了，但是，他喜好這裡的酒窖。因為這裡能夠到處地看到之前櫸木牧場留下的陳跡，比如說，那些沾滿酒漬的酒桶，顯現出光陰的陳跡。

恰是因為酒桶的特彆效應，酒莊的年份才如此首要。越是汗青悠長的酒莊，橡木桶的儲備就越多，並且他們對酒桶的研討也就更加完整，釀造出來的葡萄酒天然也就更加出眾。

想到這裡，陸離也不由稍稍嚴峻了起來。這可比純血馬要刺激多了。因為如果純血馬的後代冇有能夠達到預期，還能夠再停止第二次、第三次配種；但如果葡萄酒冇法律人對勁，這就是天然的題目，他們能夠把整片地盤的泥土都改換掉，卻不能把德州的氣候、雨水、颳風都改換掉。

陸離想著，空間泉水灌溉瞭如此久，到底能夠產生多少主動的正麵影響。現在，是騾子是馬，就應當拉出來溜一溜了。

陸離皺起了眉頭，一臉嫌棄地看著東尼，“為甚麼一樣的話，由你說出來，感受就如此肮臟呢？你是不是在想著其他事呢？”

橡草本身的香味並不是葡萄酒原有的天然原味，隻是讓酒香變得更加豐富罷了，不該該喧賓奪主，搶走葡萄酒本來的天然香氣。以是，橡木桶的製作工藝、加熱技能等等，這都是非常細緻而專業的部分。

一來是因為新酒便宜，對於橄欖花圃來講，進貨便利，薄利多銷；二來則是因為小酒莊為了運營的循環，常常會釀造更多新酒，不需求太長的發酵時候，也不需求太多的沉澱時候，半年、一年以後便能夠咀嚼了。