第1239章做海鮮[第1頁/共2頁]
大師不消鄙吝醬汁,交來回回多刷幾遍都行,因為這個肉並不是很吸味的,調味料隻會附著在大要,多刷幾遍,然後食用油也會溶解掉一些的,以是也不會多辣的。
就像孟川這邊,龍蝦代價在20元一斤,普通人吃龍蝦,起碼是2斤起步,哪怕是女生,2斤的龍蝦也未幾。
這裡孟川用的是一個叫電餅鐺的東西,這玩意是炕餅子用的,大師應當也不陌生,平常我們吃的燒餅,就都是用這玩意炕出來的。
一家人如果本身在家做龍蝦吃的話,買五斤回家不誇大吧,那就是一百塊錢,買瓶啤酒才三塊,三塊錢就能讓龍蝦味道上一個層次,這真的挺需求的。
這個倒啤酒的量,孟川有本身的體例,就是直接翻開啤酒,狠狠的往裡灌,這個時候啤酒必定會起大量泡沫,隻要泡沫起的能袒護住龍蝦,這個量就很不錯了。
烤製的體例分兩種,一個是跟烤肉一樣的在明火上麵烤,一個則是鐵板燒。
因為軍隊裡,是冇有這類鐵板燒用的烤肉粉,更冇有甚麼韓式燒烤醬之類的,以是孟川就用傳統的體例,本身做。
既然要辣的話,那弄醬汁的時候,必然也要辣才行,先剁上一些小尖椒丁,然後倒入香油、鹽巴、耗油,橄欖油,芝麻油,在弄點黑胡椒粉,如果冇黑胡椒粉的話,用花椒粉也能夠代替,最後在放入烤肉必備的孜然,攪拌均勻後,這個醬汁就完成了。
不過這裡要重視的一點是,煎這些東西的時候,必然要常常少量的抹上一些食用油,如許不至於煎糊,並且大師也不消擔憂前麵會膩,這些食材,是不吸油的,拿起來吃的話,油不會粘上去多少的。
至於用淨水煮的話,味道則會差很多,再說了,小龍蝦的代價也不便宜,既然買龍蝦的錢都花了,也不在乎多買瓶啤酒。
這些香料一扔進油鍋裡,味道立即就竄出來了,這時候孟川又加了一些豆瓣醬,這類郫縣豆瓣醬是炒菜的神器,在哪都能夠買到,用來增加菜的色彩和味道,的確非常好。
上麵就開端烤製海兔、魷魚,小八爪。
至於詳細的量,這差未幾大抵在兩斤龍蝦半斤啤酒的量,就是如果煮四五斤龍蝦的話,倒上一瓶啤酒就差未幾。
這些食材並不是甚麼罕見的食材,大師應當也都吃過,不過不管是鐵板燒,還是放明火上烤,這味道也都不賴。
這邊孟川做出美食的香味,早都把全基地的人都吸引過來了,他們看著這些香辣味撲鼻的龍蝦花蛤,和煎至金黃的海鮮,口水就止不住的往嘴裡咽,等會可得好好的大吃一頓才氣解饞。
煮龍蝦的火候必然要用大火,煮的時候也不必長,大火煮開五分鐘便能夠關火燜了,因為龍蝦這類河鮮的話,肉質還是比較嫩的,如果煮久了,肉就老了,吃起來也就冇阿誰味了。
等前麵收汁的時候,幾近能夠達到一個比較完美的程度。
此時有人會迷惑,你不是方纔放花椒了麼,如何又放花椒油啊,這不是華侈了麼?
再說,市道上大多數的烤肉粉,都是偏辣的,不辣的,真的是特彆少。
其彆人見到孟川兩端忙活的不可,也都湊疇昔想搭把手,不過孟川卻擺手,“不消搭手,這點東西,我忙的過來。”
實在這個花椒油是個很獨特的東西,不但能夠充當香油,並且本身的椒麻味也很足,這真的是一個增味神器,當然了,如果吃不了麻的人,就要少放點了,不然被麻到舌頭都動不了了,這就太虧了。