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繁體小說網 - 遊戲競技 - 最強炊事兵 - 第1239章做海鮮
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第1239章做海鮮[第1頁/共2頁]

煮龍蝦的火候必然要用大火,煮的時候也不必長,大火煮開五分鐘便能夠關火燜了,因為龍蝦這類河鮮的話,肉質還是比較嫩的,如果煮久了,肉就老了,吃起來也就冇阿誰味了。

這個是燒電的,並且溫度實在不低,用來燒這些海鮮,絕對非常合適。

至於用淨水煮的話,味道則會差很多,再說了,小龍蝦的代價也不便宜,既然買龍蝦的錢都花了,也不在乎多買瓶啤酒。

再說,市道上大多數的烤肉粉,都是偏辣的,不辣的,真的是特彆少。

這個倒啤酒的量,孟川有本身的體例,就是直接翻開啤酒,狠狠的往裡灌,這個時候啤酒必定會起大量泡沫,隻要泡沫起的能袒護住龍蝦,這個量就很不錯了。

龍蝦花蛤這些帶殼類食品,做起來最簡樸,先往鍋裡倒油,油熱後,往裡加香料,甚麼大料、八角、香葉、乾辣椒、花椒、肉桂之類的儘管往裡放就行。

因為軍隊裡,是冇有這類鐵板燒用的烤肉粉,更冇有甚麼韓式燒烤醬之類的,以是孟川就用傳統的體例,本身做。

等兩麵煎的都差未幾的時候,便能夠開端上調料,這類燒烤,普通都需求辣一些,如許才氣袒護住少量的腥味,或許有的人在提早籌辦食材的時候,會用料酒生薑醃製去腥,不過即便如許,孟川還是建議放辣一些,因為燒烤辣一些,纔會更好吃。

等前麵收汁的時候,幾近能夠達到一個比較完美的程度。

然後倒入小龍蝦,攪拌均勻,倒入啤酒。

因為啤酒本身就帶有奇特的暗香,並且酒精含量特彆低,酒精蒸發的又快,燜煮完後,內裡就隻剩下啤酒花的暗香了,而不會有酒精濃度的。

以是完整能夠放心吃,絕對不會醉的。

就像孟川這邊,龍蝦代價在20元一斤,普通人吃龍蝦,起碼是2斤起步,哪怕是女生,2斤的龍蝦也未幾。

這邊孟川做出美食的香味,早都把全基地的人都吸引過來了,他們看著這些香辣味撲鼻的龍蝦花蛤,和煎至金黃的海鮮,口水就止不住的往嘴裡咽,等會可得好好的大吃一頓才氣解饞。

這邊孟川煮的量比較大,以是直接倒出來一桶五升的原釀,煮龍蝦和花蛤這類食品,最好彆用淨水煮,當然孟川不是說不成以用淨水,但是煮這類食品,用啤酒的話,味道會更好一些。

那邊的燒烤架,孟川等會還籌辦烤上一些羊腿肉,以是這些海鮮食材,孟川就直接上鐵板了。

大師不消鄙吝醬汁,交來回回多刷幾遍都行,因為這個肉並不是很吸味的,調味料隻會附著在大要,多刷幾遍,然後食用油也會溶解掉一些的,以是也不會多辣的。

不過這裡要重視的一點是,煎這些東西的時候,必然要常常少量的抹上一些食用油,如許不至於煎糊,並且大師也不消擔憂前麵會膩,這些食材,是不吸油的,拿起來吃的話,油不會粘上去多少的。

至於花蛤的烹調體例,跟龍蝦幾近能夠通用,並且煮的火候,也幾近能夠一樣,以是這裡就未幾加說瞭然。

實在這個花椒油是個很獨特的東西,不但能夠充當香油,並且本身的椒麻味也很足,這真的是一個增味神器,當然了,如果吃不了麻的人,就要少放點了,不然被麻到舌頭都動不了了,這就太虧了。

此時有人會迷惑,你不是方纔放花椒了麼,如何又放花椒油啊,這不是華侈了麼?