第1281章白切驢腩[第1頁/共2頁]
孟川笑了笑,“班長同道,這個不消擔憂,既然我說白切,天然就有體例做的好吃,不過我還要費事你們,等會把驢骨頭剔出來,然後洗濯潔淨,我籌辦用這些來燉醬骨棒。”
那這裡孟川在做上一個酸辣醬料,找個盤子,內裡放入耗油、芝麻醬、花生醬、蒜沫、薑絲、蔥沫、香醋、醬油、雞精、白糖、花椒油、郫縣豆瓣醬,胡椒粉,辣椒粉,最後在放一點鹽巴,油鍋燒熱,等油溫八分熱的時候,倒入滾油,最後在撒上白芝麻,這一個酸辣醬料就完成了。
這個白切驢腩吃的就是美味,不過有很多人還是吃不慣的,特彆是北方人,感覺還是醬出來的肉,會好吃。
圍觀的都是甲士,以是也不存在躲避的事,炊事班長也不躊躇,利利索索的辦完事,把最新奇的驢肉擺在孟川麵前,“首長,這些都是最新奇的食材,你籌辦咋做?”
班長聽到這話,對孟川是大為竄改,真冇想到這位首長還到處為兵士們著想,“是,首長,我立即安排人去乾。”
彆的在放一些小蘇打,薑絲之類的,這個去腥結果就非常不錯了,至於其他香料,孟川就先不放了,這隻是焯水,還冇有開端正式煮。
用孟川的話來講,這驢不但肉好吃,血更是大補,究竟上,從藥用代價上來講,驢血的確有很大的用處,特彆是對樞紐炎和痛風之類的病有結果。
鍋裡煮著鮮嫩的驢肉,這邊孟川又把酸辣醬料給炸好了,特彆是熱油下去的那一霎那,香味直接跟著熱氣衝了出來,那香味,可真能吸引死人。
孟川想了一下,立即說道:“驢腩肉天然是白切,這部分是驢的精華,增加太多的醬料味道,反而會粉碎這個食材。”
以是這裡孟川還籌辦在弄一碟醬料,讓大師蘸著吃。
但是,作戰和宰牲口畢竟是兩碼事,以是段佑還是拉著孟川後退了兩步,讓出空間給大徒弟。
對於兵士來講,能醫治樞紐炎和痛風的東西,那就是特彆好的東西,因為兵士們活動量大,平常負重也多,身材樞紐部分必定是有毀傷的,不過隻是年青看不出來罷了。
段佑當然是冇定見,彆說孟川要做成白切,就算是顛末孟川手裡的生肉,他要讓本身吃,本身必定都冇二話,因為本身在孟川這裡,向來都冇有吃到過難吃的飯菜。
就像吃餃子一樣,有的人是純真喜好用醋當醬汁,也比如海鮮,有人怕粉碎了美味,隻用甜醬油當醬汁。
這邊孟川安排好就要開端正式做,肉是越鮮越好吃,以是這一大塊驢腩肉,本身必然不能放著等下頓吃,不然真的太華侈。
不過要做白切肉的話,炊事班長說的也的確對,這類大型牲口,如果做不好的話,真的不好吃,以是孟川第一步就是去腥。
不過炊事班長卻給出了分歧定見,“首長,白切肉天然能夠包管原汁原味,但是我不得不提示您一點,驢肉的原味,並冇有你設想中的那麼好,陸地生物,畢竟不是海邊的,比鮮的話,真差的遠。”
等多乾幾年就曉得了,那些老士官們,樞紐冇有幾個不痛的,以是趁著現在還安康,那就多補補。
或許有人會感覺,加茶葉煮出來的肉,會不會澀,這主如果看量了,孟川隻放一點點茶葉,增加一些茶葉的香氣,並冇有說,要把這個驢肉做成茶葉味的。