第1322章野雞煲[第1頁/共2頁]
孟川這裡就籌辦一點香菇和杏鮑菇當配料。
野雞固然也算是地上跑的,但何如它多少能低飛一點,咋樣也算半個飛禽吧,以是如果不燉上一隻的話,真是白瞎這食材了。
把焯好水洗淨的野雞放入鍋內,在把香菇杏鮑菇放入,然後開端加香料,放入兩片香葉,三五片生薑(一樣是先用刀麵拍一下),然後在放入一顆草果,一個白寇,一段當歸。如果平常處所不好買這些香料的話,那能夠直接去買成包的燉湯香料,它那邊麵也就是這幾種香料。
這個就簡樸了,冇啥可挑的,孟川看著兩隻肥一點的野雞直接一把撈過來,“就這兩隻吧,體格大,肉必定很多。”
孟川冇有跟炊事班長解釋太多,“履行號令就行了,從明天開端,兵士們的飲水量會突然增加。”
我們平常吃的蔬菜裡,水分的含量是相稱大的,這些水分充足蒸發的了。
炊事班長見到孟川做飯的時候,本身都冇幫上忙,此時又倉猝說道:“孟主任,您看我有冇有甚麼能幫上你的。”
至於焯水的時候,不消太長,整隻雞放出來焯水的話,焯五分鐘足矣,如果是剁成大塊焯水的話,焯個三分鐘就夠。
統統籌辦伏貼,孟川就開端做菜,這個野雞的做法根基和土雞的做法近似,非常合適燉湯,老話說的好,‘寧吃飛禽四兩,不吃走獸半斤’這就是說能飛的植物,不管是營養方麵還是肉質方麵都要好過地上跑的,固然這話說的不算特彆精確,但的確合用於大部分的食品。
不過這裡是虎帳,白酒是必定冇有的,以是孟川也隻能退求其次放入一小瓶蓋的料酒。
遵循一人兩碗的量,那就起碼要籌辦十碗水,這裡的碗是小飯碗,不是麪碗。如果是麪碗的話,五碗水就充足了,此時有人會迷惑,你不是要燉湯麼?水應當是越燉越少的啊,你就弄五碗水,這燉完以後,每小我就分不到一碗了啊。
而這幾種香料能很大的晉升雞湯口味,最好是能都放,此時在放一些調味料,兩小勺鹽巴和一勺雞精,然後便能夠加水,既然是煲湯,那喝湯必定是比較首要的,不過水也冇需求放的太多,放太多湯味道就不敷了,這裡是能夠看人的,比如此次是孟川他們五小我吃。
食材全數籌辦結束,便能夠開端正式燉了,用沙鍋燉的話,時候最好是兩個小時以上,如果是用高壓鍋燉的話,半個小時充足了,燉好後,在出鍋之前,在灑入小蔥和香菜,這會讓湯的味道更好一些。
出了雞圈,孟川也不遲誤時候,直接出刀拔毛,還彆說,這野雞的毛真挺都雅的,但比較難受的是,即便是熱水燙過,拔毛也有點費事,不過幸虧孟川手速快,不一會,兩隻雞就宰的光溜了。
而現在設備統統普通,啟動備用的直飲水設備乾甚麼?這不是多餘麼?
孟川立即閃身進入,因為野雞遍及會飛,固然飛的不遠不高,但是略不重視也會喪失,以是炊事班長見到孟川進入後,就立即封閉了門。
因為天氣比較黑,以是孟川看的還不是很逼真,直到一束燈光打過來,孟川纔看清楚這個處所起碼有上百隻野雞,炊事班長拿動手電說道:“孟主任,您看看,逮哪幾隻比較好。”
此時孟川看到燙雞用的熱水,俄然想到了甚麼,轉頭看向炊事班長,“對了,從明天開端,你們炊事班要加大開水的供應,食堂裡的直飲水設備能夠在增加一台。”