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繁體小說網 - 遊戲競技 - 最強炊事兵 - 第1393章番茄炒蛋
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第1393章番茄炒蛋[第1頁/共2頁]

因為炒番茄這是個看似很簡樸,實則卻有那麼一點點難度的事情,番茄炒蛋,如果番茄冇把汁水炒出來,則這道菜會偏酸。

孟川先往碗裡打入兩個雞蛋,然後又用蛋殼舀了一蛋殼的水插手到內裡。

這裡要重視一點,因為水澱粉是孟川方纔和的,以是現在已經有點固結了,必須得用筷子重新攪拌開才行,不然你倒出來的,就隻要上麵薄薄的一層淨水。

炊事班裡的香油都是小磨香油,這個香油固然不貴,但是味道卻不賴,對於小家來講能夠會有點低端了,但是對於軍隊這類處所來講,那是相稱不錯了。

雞蛋裝盤後,持續插手一點油,開端炒番茄。

炒製一分鐘後,番茄塊根基就已經硬化了,但這個硬化並不是說番茄被炒散了,僅僅隻是汁水被炒出來了,但番茄塊形狀還在。

先把番茄切塊,籌辦安妥後,開端籌辦雞蛋。

普通家常番茄炒蛋都不消水澱粉的,但實在如果是飯店裡的做法的話,根基都會加一點。因為加了水澱粉,番茄炒蛋不但看起來更嫩,吃起來的時候汁水也更多。

因為給小瘦子做了三菜一湯,孟川為了製止華侈,就冇有籌辦多做,兩個番茄配兩個雞蛋足矣。

此時插手雞蛋,翻炒均勻後,立即倒入水澱粉。

至於肉丸蔬菜湯裡的難點,煮肉丸勉強能算是一個難點,因為肉丸必須得煮到全熟纔好,但卻不宜煮的太久,煮太久的話,如果是用超市裡買的現成肉丸還好,阿誰不輕易散,但是野生捏的肉丸,就很輕易煮散了。

番茄炒蛋這個菜根基是零難度的一道菜了,哪怕是剛學做菜的人,這道菜也能夠做的非常不錯,因為番茄自帶的酸甜味,在融會進雞蛋的鮮嫩味道,哪怕隻放一點點鹽巴,做出來的菜也足以配兩碗米飯了。

至於調料,這個湯本身就是清湯,以是真冇需求多放調料,如果你實在想放調料的話,最多放點鹽巴和胡椒粉,這就完整充足了。

然後往雞蛋碗裡加一小嘬鹽巴,攪拌均勻,接下來籌辦最後一項食材,也就是孟川說的小辨彆,那就是水澱粉。

孟川曉得根基功很首要,當廚子學徒的時候,第一年必須一向切墩才行,不然根基打不好,那就更彆想做菜了。

這個雞蛋和水的比例,最好是三比一,也就是打三個雞蛋,插手一個蛋殼那麼多的淨水最好。

此時便能夠轉小火,在插手一點點鹽巴停止調味。

這裡孟川先切番茄,想炒好番茄,番茄的大小必須措置好,普通人切番茄,都是直接切瓣狀,因為如許切起來簡樸,並且還美妙。

炒雞蛋的火候能夠略微短點,隻要看到雞蛋液全數被炒成固體,便能夠出鍋了,不需求全數炒的金黃,因為前麵還會和番茄在炒一次。

但如果把汁水炒出來太多,這道菜又太稀了,番茄都被炒化了,就隻剩雞蛋可吃,那也不是很好。

肉丸蔬菜湯做好後,暗香的味道頓時在後廚裡飄散開,孟川往湯裡撒了一把蔥花,便能夠裝盤了。

肉丸蔬菜湯的做法實在很簡樸,孟川把肉丸順次下入鍋裡,等肉丸煮熟後,飄起來,在插手青菜或者小白菜,就算是完成了。

裝盤本來孟川想本身乾的,但是炊事班長非要幫本身,嘴裡還說,這也是根基功的一種。

番茄入鍋後,因為汁水很多,以是必然要謹慎油星子,千萬彆被崩出來的油星子燙著,隨後在往鍋裡插手一點點醬油。