第246章精緻紅燒肉[第1頁/共2頁]
體係冷冷的回了句,“能夠製作隻是代表你廚藝值夠了,不代表你的精力力夠,本身做點精美紅燒肉補點精力力吧。”
插手黃魚後,先放上一些醋,等醋燒熱後,在倒入一些醬油,如許做出來的比較好吃一點,然後倒下水,便能夠開端煮魚。
此時如果還擔憂魚還冇熟的話,能夠蓋上鍋蓋燜煮非常鐘,操縱湯汁披髮的水蒸氣在燜一下,在燜煮之前能夠略微撒點鹽,入味。
此次爆香的香料當中,蒜這味質料,孟川並冇有切片,而是直接用的蒜粒,如許是為了讓在燉的時候逐步披髮味道,讓魚更好吃,如果一開端就用蒜片爆香的話,那前麵就根基吃不到甚麼蒜香味了。
如許一道黃魚燒豆腐就做好了。
因為這畢竟是五花肉,肥肉誰都不喜好吃,以是能煸出來點油最好煸出來點,如許前麵吃起來也好吃一些。
裝盤的時候,能夠挑選性的撒點蔥花或者香菜,不喜好吃的則不消了,孟川倒是建議能夠放點蔥花,如許不但都雅,吃起來也更香。
紅燒肉這道菜算是汗青悠長了,並且有很多人會把紅燒肉和東坡肉混為一談,因為做法根基上差未幾。實在說有辨彆也有點辨彆,說冇辨彆也冇多大辨彆,但是此中最大的一個共同之處就是開小火,少放水,燉的時候夠長,味道天然就好。
找到一個鍋後,開大火,啥東西都不放,等鍋熱了以後,直接把豬皮放鍋裡燙,不需求燙多久,因為那些都是小汗毛,燙上半分鐘就差未幾了,然後用刀刮,刮潔淨後,在洗濯一遍便能夠放入沙鍋開端燉。
香料加好後,便能夠直接開大火煮,煮開便能夠撈出來,先用涼水衝一下,如許肉就緊緻了,切塊的時候,便能夠切成方剛正正的,非常都雅。
油還是不動,操縱煸出來的油開端熬冰糖,熬冰糖的時候必然要重視火候,因為此時的鍋已經很燙了,必然要用小火漸漸的熬,把冰糖熬化後,插手紅燒肉開端上色。
香料籌辦的也未幾,薑絲,蒜粒,乾辣椒就行。
上色後,插手淨水,水冇過肉塊既可,然後插手一點醬油,薑片,蔥段,料酒,鹽就行。
水燉的差未幾乾了以後,一盤紅燒肉就做好了,盛起來,醬紅色的紅燒肉能勾引的人流口水,並且香味也冇得說。
孟川做過嘗試,這起碼需求燉一個小時的工夫才行,但是一個小時孟川可等不了,以是乾脆用大火煮算了。
本來肉塊就已經被煸成金黃色了,此時有冰糖上色,色彩變的更深了,一看就能勾起食慾。
然後找袋子把紅燒肉裝了起來,這紅燒肉不能再吃了,留著前麵吃,剛纔吃的幾塊紅燒肉絕對彌補夠精力力了,既然彌補夠了,那就彆華侈了。(未完待續。)
哦,本來是如許,前次嘉獎的精美紅燒肉,本身還冇做過呢,平時一向感覺精力力冇啥大用,此次但是派上用處了,恰好多此次多做點,歸正保質期一個月,也不消擔憂壞了。
孟川從藥膳裡找到一道羊肉暖身菜,非常的好,並且這道菜在菜譜裡也是顯現能夠製作的,但是孟川正籌辦做,俄然提示,精力力不敷。
我們平常在做紅燒肉的話,最好是用小火燉,如許吃起來更甘旨。
孟川先用一個沙鍋開端燉肉,一塊五花肉,洗潔淨後,先除毛,我們在市道上買返來的豬肉,皮上多多極少都有點毛,本來我們措置的話,根基都是用火燒,但是現在用火實在是不平安,孟川倒是有個好體例,就是放鍋裡燙。