第266章小雞燉蘑菇[第1頁/共2頁]
因為是週末,食堂的人該告假的告假,該歇息的歇息,以是也冇幾小我在,恰好也清淨。
彆的在泡點香菇備用。
宿舍很簡樸,就一個陳舊的書桌和一個檯燈,剩下啥玩意都冇有,段佑說道:“老摳,你還後勤部的助理員呢,你也不給本身換套新桌椅,我看你這椅子上釘子頭都禿嚕出來了,你也不怕被紮著。”
實在香芋扣肉和梅菜扣肉的做法冇有多大的辨彆,因為梅菜扣肉比較常見,就算是在軍隊都能夠常常吃到,以是此次就不做了,並且香芋扣肉的滋味也非常不錯,香芋另有補虛、健脾、解毒的感化,吃起來比梅菜扣肉更安康。
開大火,燉上十五分鐘就夠,然後撈出來,措置肉塊,煮過的肉用涼水過上一遍,肉就會非常緊緻,切片更加輕易。
孟川聳了聳肩,“哎,就這前提,冇體例!”
油燒到八分熱的時候,便能夠倒入雞塊開端翻炒,炒至變色後,插手一些香料來調味,一些蔥段,一些薑片,兩粒八角,在放點乾辣椒,然後持續翻炒。
小雞燉蘑菇,這但是有講究,雞越小越好,我們平常在市道上也買不到小雞,以是用至公雞也行,如果在鄉村的話,本身野生雞,那最好就用小雞,用苞米喂的兩個月大的雞味道最好。
“好,等會你叫完人,直接去構造食堂包廂裡坐著就行,我做好以後,就端疇昔。”
這就會有人問了,能不能能夠把翻炒香菇的這一步給省略掉啊,你炒完雞肉以後怕雞肉炒糊才插手的蘑菇,直接加水不是也能夠達到這個結果麼。
“得了吧,我的宿舍比你標緻多了,純新的桌子,極新的椅子,另有電腦,電話,你一管後勤的還能冇前提?”
食材籌辦好,便能夠開端做,肉先要焯遍水,因為是燉菜,如果不焯下血水的話嗎,燉出來的味道不如何好。
孟川想了想,整上一個小雞燉蘑菇,在整上一個香芋扣肉,在做上一個鍋包肉,一個乾煸鴨。這都是能拿得下檯麵的硬菜,絕對丟不了麵。
至於蘑菇的話,用榛蘑最好,但是這東西太貴了,食堂底子冇這個東西,以是能夠用雞腿菇代替,味道也不差。
香菇和雞腿菇都是在水裡泡著的,所以是有水分的,有了這兩樣東西,就不消擔憂雞肉被炒糊了,上麵持續翻炒。
切好後,便能夠開端醃製,插手一點腐乳,一點料酒,一點生抽,醃製時候大抵在二非常鐘。
剁雞的時候必然要重視了,剁的肉塊不要太小,差未幾五厘米的雞肉塊就行,剁的太小固然說熟的快,入味也快,但是吃起來就不爽了。
這個翻炒的過程中不要加水,就那麼乾煸,如許前麵燉的時候味道纔好,炒個大抵兩三分鐘吧,這時候感受快炒糊了,這時候彆焦急,插手泡好的香菇和切成片的雞腿菇就行。
隻不過老摳,我幫你這麼大的忙,你冇點啥回報麼?
因為明天做菜的時候很緊,孟川就立即開端做下一道菜。
既然是扣肉,那必定要先做肉,孟川先把五花肉切成大塊狀,然後下鍋燉,在燉的時候不消放太多東西,加點薑片去去腥味就夠了。
上麵孟川就開端做香芋。(未完待續。)
那就是先放在平底鍋裡燙,燙個半分鐘,然後用菜刀悄悄一刮,就去除潔淨了,速率絕對快。
此次算是段佑幾人的慶功宴,那必然不能含混了,不說多了,起碼得四個菜吧。