第37章兩道素菜[第1頁/共2頁]
菜很快就切好了,孟川看到食材籌辦好以後,就開端燃燒炒菜。
鄭才哪能承認啊,好歹本身也是個廚子,不能太跌份了,趕緊岔開話題,說道:“還好,副師長應當快來了,我出去看看。”說完就分開後廚了。
新兵剛來炊事班的話,起碼要給班長或者副班長切一年的菜,纔有能夠轉成炒菜的,這一年就光是切菜,如果真的故意練的話,一年的刀功做根柢,這一輩子都夠用。
鄭才笑道:“這冇事,學無前後,達者為師,我們炊事班很簡樸,你技術過硬,你就短長,我們就都服你,這跟資格冇有乾係。”
孟川看著鄭才的眼睛盯著本身的菜,笑道:“班副想吃我做的菜?”
孟川先往油鍋裡倒入一點油,然後把茄子煸炒一下,出鍋的時候,把油全數濾乾,然後再往鍋裡倒點油,開端正式炒,先放入一些蔥薑蒜爆香,然後倒入茄子開端爆炒,看到茄子變色後,孟川就倒入已經調好的醬汁,因為醬汁裡是加過鹽的,以是出鍋的時候就冇有需求加鹽了。
孟川點了點頭,道:“對啊。”
鄭才先把小白菜洗淨,然後把蒜瓣切成片狀,通過鄭才切蒜瓣的刀功,孟川就曉得,這刀功的根本很好,怪不得做菜不錯。
鄭才哪想吃甚麼甜點啊,就目不轉睛的盯著這盤紅燒茄子,這個紅燒茄子的香味太誘人了,都快把本身的胃給勾搭出去了。
既然是平淡的菜,那孟川就暫定為兩個素菜,一個小白菜,一個紅燒茄子。
茄子是特彆吸油的一個菜,實在先把茄子過一遍油的話,炒的時候會更省油,但是過油的火候必然要把握好了,必然不能老,不然就不好吃了。
康徒弟聽到孟川的話,立即點頭道:“好,班長,這裡我看著。”
飯點一到,食堂就開門了,師部可不消像摩步連一樣,用飯前要先唱首歌,那些軍官們直接出去拿著碗筷就打飯。
鄭才一聽到孟川要做菜,立即說道:“班長,做啥菜,我來給你打動手。老康,你盯著點。”
鄭才勸道:“班長,大國慶的,你就讓人家吃兩個素菜,這不好吧,我們大鍋飯還是八菜兩湯,六個肉菜呢。”
小白菜的食材很簡樸,主菜就是小白菜,輔料來兩瓣蒜就行。
孟川嘿嘿笑道:“好了,來籌辦紅燒茄子的質料吧,你去把茄子切成條狀,我去調點醬料。”
孟川點了點頭,說道:“那我去後廚做個菜,你在這裡盯著的點吧。”
孟川看了半天也冇看到副師長和丁處長的身影,因而問道:“班副,你說師帶領甚麼時候過來用飯?”
國慶期間在師部構造食堂用飯的人未幾,孟川隻看到了幾十人在列隊打飯。
醬汁到入以後,持續翻炒一分鐘,孟川就起鍋裝盤。
鄭才怕本身如果在不分開後廚,那就真的要丟人了,這個孟川,咋這麼短長,順手一炒的菜味道就這麼好,看來本身還是要多向他請教一番才行。
孟川把內心的設法說出來了,道:“我就想著副師長能夠這些天吃肉吃太多了,如果在做肉菜的話,結果還不如兩個素菜的好,並且這個素菜也便宜啊,兩樣菜也就兩塊錢的本錢,即便副師長不吃,那也不算特彆華侈。”
爆香蒜片的時候必然要重視火候,不能大,不然蒜片就糊了,聞著蒜香味出來後,就當即插手小白菜,然後開大火爆炒。