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繁體小說網 - 遊戲競技 - 最強炊事兵 - 第560章醬牛肉
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第560章醬牛肉[第1頁/共2頁]

兵士立即照做,公然切起來要快一些,並且切出來的肉,一點都不垮。

把香料和牛肉都放到鍋裡,加上溫水,便能夠開端滷製了,鹵牛肉最關頭的一點不是火候,也不是香料,而是剛纔提到過的溫水。

至於這個生抽老抽,在這做分歧牛肉的體例中也是不一樣的,如果我們是做醬牛肉,不要這個湯水的話,是能夠放生抽老抽的。

不過孟川倒是有個小技能,平常切肉我們都是從外向裡切,但是剔牛腿骨最好是從裡往外切,如許切起來是最便利的。

咋說也是當了一年多的炊事兵,阿誰上等兵還是有些功底的,切起牛肉來也是越切越快,孟川看到後,笑了笑,“是不是切的快了點,來,你持續切下去,這肉是剛從冰櫃裡拿出來的,此時是最好切的,你先切成大塊長條,然後把牛腿割下來,我來切。”

孟川取來一把尖刀,插進骨頭上方,然後開端往外撩,很快就把骨頭和肉分開了,剔完骨頭後,便能夠開端切大塊條狀,切這個就簡樸了,最好還是掛在架子上,然後用刀往下滑拉,肉很快就全數切成大塊長條狀了,隨後在橫切,把每塊肉都切成拳頭大小,就差未幾了。

孟川笑了笑,“切牛肉我們得逆著紋理切才行,這是個小知識,我們不能因為有了機器就忘記傳統的體例,來,你逆著紋理切嚐嚐。”

兵士想了一下,“是順著紋理切麼?”

想要切好牛腿,我們起首得去骨,去骨這算是一個略微有點難度的事情,實在說難也不難,隻要有點耐煩,漸漸剝下來便能夠。

孟川聽到這位兵士的話,立即走了疇昔,接過兵士手裡的剔骨尖刀,“來,我們把牛肉掛到架子上,我教你如何切,咋說咱也當了一年多的炊事兵,如果切個牛肉都不會,傳出去讓人笑話。”

水兵後廚的設備是非常完美的,切牛肉都是用機器切,孟川見到後,趕緊說道:“同道,我們彆用機器切肉了,用刀順著紋路滑下來,很簡樸的,如許切出來的肉不會散。”

孟川的技術他們是見過的,那是好的冇話說,李班長和錢班長固然不想費事孟川,但是如果能讓孟川停止廚藝指導的話,本身也跟著學學藝甚麼的,那就太好了。

上麵就開端滷製這個牛肉。鹵肉,那香料就是關頭,而黃醬這個調料則是燉牛肉必不成少的調料。黃醬就是我們平常說的大豆醬、黃豆醬,非常常見,根基廚房裡都是能夠見到的。

上等兵趕緊低下了頭,“是,是。”

當李班長他們看到孟川過來的時候,立即打號召,“小孟專家,您來了啊,此次我們艦長特批了一頭牛,讓我們來給兵士們做到硬菜,慶賀他們勝利。”

焯水的時候不需求太久,五分鐘便能夠撈出來,此時濾出的血水是比較多的,如果你感遭到這些血沫都粘在牛肉上了,想沖刷一下也行,但是最好是用溫水衝,能彆用涼水就彆用涼水,牛肉之以是燉起來費工夫,就是怕碰到了涼水,肉質變緊,吃起來咬都咬不動。

以是這一點要記著,喝肉湯的話,不要加醬油,不喝肉湯的話,那就加。

孟川冇有先直接切,而是指了指牛肉上的這些紋路,你看到這些紋路了麼,上等兵立即抬開端細心看了看,的確是能看清楚肉的紋理,孟川問道:“你說我該如何下刀切呢?”